Sopa de frutas frescas con menta
Ingredientes
- 400 gFresa (sin pedúnculo y cortadas por la mitad)
- 4 ud.Melocotón amarillo (en gajos)
- 4 ud.Albaricoque (en gajos)
- 200 mlZumo de naranja
- 2 cda.Zumo de lima
- 60 gAzúcar blanco
- 150 mlAgua mineral
- 1 ud.Vaina de vainilla (abierta y raspada)
- 1 ud.Anís estrellado
- 10 ud.Menta fresca (hojas enteras)
Preparación
Gajos de fruta madura bañados en un almíbar translúcido e infusionado. Un jugo cristalino donde la menta aporta una nota herbal y punzante que despierta el dulzor natural.
- 1
En un cazo, vierte el agua mineral y el azúcar blanco. Abre la vaina de vainilla longitudinalmente, raspa las semillas e incorpóralas al agua junto con la vaina y el anís estrellado. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos, hasta que el líquido espese ligeramente y brille.
- 2
Pela los melocotones y los albaricoques si la piel es muy gruesa. Córtalos en gajos uniformes. Retira el pedúnculo a las fresas y córtalas por la mitad a lo largo. Pon toda la fruta en un bol amplio.
- 3
Rocía la fruta con el zumo de naranja y de lima. Vierte el almíbar aún templado sobre las piezas para que absorban los aromas sin llegar a cocinarse. Añade las hojas de menta fresca.
- 4
Cubre y reserva en la nevera al menos 2 horas. El frío ayudará a que la pulpa de la fruta coja cuerpo y equilibrará la acidez de los cítricos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El almíbar debe cubrir ligeramente el dorso de una cuchara antes de verterlo sobre la fruta.
- No hiervas la fruta; el calor del almíbar es suficiente para que suelten sus propios jugos.
- Añade la menta en el último momento para que conserve su color verde vibrante.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Mantener en refrigeración un máximo de 24 horas. Pasado este tiempo, la fruta perderá su firmeza.
