Frutas especiadas en almíbar

Frutas carnosas y traslúcidas bañadas en un almíbar ambarino. El cálido aroma de la canela y el clavo inunda la cocina mientras el líquido burbujea suavemente.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 252
• Proteínas: 1 g
• Hidratos: 59 g
• Grasas: 1 g

Ingredientes

• 2 ud. Manzana ( peladas y cortadas en gajos )
• 2 ud. Pera ( peladas y cortadas en gajos )
• 150 g Azúcar blanco
• 500 ml Agua mineral
• 1 ud. Limón ( en zumo )
• 1 ud. Canela en rama
• 2 ud. Clavo de olor
• 1 ud. Vaina de vainilla ( abierta longitudinalmente )

Instrucciones

1. Preparación del almíbar

   En un cazo, mezcla el agua mineral con el azúcar blanco. Añade la rama de canela, los clavos de olor y la vaina de vainilla abierta longitudinalmente. Lleva a ebullición para que el azúcar se disuelva por completo.

2. Preparación de la fruta

   Pela las manzanas y las peras. Córtalas en gajos uniformes y retira el corazón. Rocíalas de inmediato con el zumo de limón para evitar que se oxiden.

3. El pochado

   Sumerge las frutas en el almíbar hirviendo a fuego lento. Mantén un hervor suave; las frutas deben quedar tiernas, de modo que la punta de un cuchillo entre sin resistencia, pero conservando su forma original.

4. Infusión final

   Retira del fuego y deja que las frutas se enfríen dentro del propio almíbar para que absorban todos los aromas de las especias. El almíbar debe napar ligeramente la fruta.

Consejos del chef

• No tires el almíbar sobrante; es ideal para calar un bizcocho o endulzar una infusión.
• Si la fruta está muy madura, acorta el tiempo de cocción para evitar que se deshaga y pierda su textura.

Conservación

Se conserva de 4 a 5 días en el frigorífico, siempre sumergida en su almíbar dentro de un recipiente hermético.