Frutas especiadas en almíbar
Ingredientes
- 2 ud.Manzana (peladas y cortadas en gajos)
- 2 ud.Pera (peladas y cortadas en gajos)
- 150 gAzúcar blanco
- 500 mlAgua mineral
- 1 ud.Limón (en zumo)
- 1 ud.Canela en rama
- 2 ud.Clavo de olor
- 1 ud.Vaina de vainilla (abierta longitudinalmente)
Preparación
Frutas carnosas y traslúcidas bañadas en un almíbar ambarino. El cálido aroma de la canela y el clavo inunda la cocina mientras el líquido burbujea suavemente.
- 1
En un cazo, mezcla el agua mineral con el azúcar blanco. Añade la rama de canela, los clavos de olor y la vaina de vainilla abierta longitudinalmente. Lleva a ebullición para que el azúcar se disuelva por completo.
- 2
Pela las manzanas y las peras. Córtalas en gajos uniformes y retira el corazón. Rocíalas de inmediato con el zumo de limón para evitar que se oxiden.
- 3
Sumerge las frutas en el almíbar hirviendo a fuego lento. Mantén un hervor suave; las frutas deben quedar tiernas, de modo que la punta de un cuchillo entre sin resistencia, pero conservando su forma original.
- 4
Retira del fuego y deja que las frutas se enfríen dentro del propio almíbar para que absorban todos los aromas de las especias. El almíbar debe napar ligeramente la fruta.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No tires el almíbar sobrante; es ideal para calar un bizcocho o endulzar una infusión.
- Si la fruta está muy madura, acorta el tiempo de cocción para evitar que se deshaga y pierda su textura.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva de 4 a 5 días en el frigorífico, siempre sumergida en su almíbar dentro de un recipiente hermético.
