Salsa de piña fresca

Cubos firmes de piña que estallan en el paladar, envueltos en el sutil picante del chile fresco. Una explosión de color y brillo donde la acidez de la lima equilibra magistralmente el dulzor de la fruta.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 101
• Proteínas: 1 g
• Carbohidratos: 14 g
• Grasas: 4 g

Ingredientes

• 400 g Piña ( cortada en cubitos )
• 1 piece Cebolla roja ( finamente picada )
• 1 piece Chile ( sin semillas y finamente picado )
• 2 tbsp Zumo de lima
• 1 piece Cilantro fresco ( picado )
• 1 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 pinch Sal marina gris

Instrucciones

1. Corte de la fruta

   Corta la piña en cubos regulares de unos 5 mm. Es fundamental que la fruta mantenga su firmeza al morder; evita aplastarla para conservar toda su textura.

2. Preparación de aromáticos

   Pica finamente la cebolla morada y el chile. Cuanto más preciso y pequeño sea el corte, más equilibrado y elegante resultará el picante en boca.

3. Picado de hierbas

   Pica el cilantro groseramente con un cuchillo afilado. Buscamos trozos visibles que mantengan su fragancia y color vibrante sin llegar a oxidarse.

4. Aliño y reposo

   Integra todos los ingredientes con el zumo de lima, el aceite y la sal. Deja reposar en un lugar fresco para que los sabores se amalgamen y los jugos liguen la salsa.

Consejos del chef

• No proceses nunca esta salsa en la batidora; la esencia de la receta es la textura intacta de los trozos de piña.
• Si la piña desprende demasiado jugo al cortarla, te recomendamos escurrirla ligeramente antes de incorporarla al bol.

Conservación

Consumir preferiblemente al momento o refrigerar un máximo de 24 horas, ya que la acidez ablanda la fruta con el paso del tiempo.