Salmón al horno

Lomos de salmón que se deshacen en la boca, impregnados con el aroma del eneldo fresco y el limón. El centro queda jugoso, tierno y perfectamente en su punto.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 297
• Proteínas: 32 g
• Carbohidratos: 1 g
• Grasas: 18 g

Ingredientes

• 600 g Salmón plateado ( lomos con su piel )
• 1 piece Limón ( cortado en rodajas finas )
• 2 piece Ajo ( sin pelar y machacado )
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 piece Eneldo ( fresco y picado )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación del horno y la bandeja

   Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja de hornear con papel vegetal para que no se pegue. El horno debe estar bien caliente para sellar la grasa del pescado al instante.

2. El sazonado

   Coloca los lomos de salmón en la bandeja y pincélalos con aceite de oliva virgen extra. Salpimienta con sal gris y pimienta negra. Dispón las rodajas de limón y el ajo machacado directamente sobre la carne.

3. El horneado

   Hornea. Vigila el color: la carne debe pasar de un rojo translúcido a un rosa opaco. Cuando veas que asoman unas pequeñas perlas blancas en los laterales, estará en su punto exacto.

4. Toque final y reposo

   Retira del horno y espolvorea con eneldo fresco picado. Deja reposar dos minutos para que el calor se distribuya uniformemente. La punta de un cuchillo debería entrar suavemente, como en mantequilla.

Consejos del chef

• Mantén la piel durante el horneado; actúa como escudo protector para conservar toda la jugosidad.
• Si el lomo es muy grueso, añade 2 minutos más, pero nunca superes los 15 minutos en total.

Conservación

Disfrútalo recién hecho. Las sobras se conservan 24h en la nevera; te recomendamos comerlas frías en ensalada para no secar el pescado al recalentarlo.