Poke Bowl de Salmón y Aguacate

Un bol de arroz avinagrado cubierto con salmón fresco, aguacate cremoso, mango dulce y pepino crujiente. Un plato colorido y refrescante.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 30 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 709
• Proteínas: 31 g
• Hidratos: 77 g
• Grasas: 29 g

Ingredientes

• 400 g Salmón plateado
• 2 ud. Aguacate
• 2 ud. Mango
• 1 ud. Pepino
• 200 g Col lombarda
• 250 g Arroz para sushi
• 325 g Agua
• 37.5 g Vinagre de arroz
• 15 g Azúcar blanco
• 4 cda. Salsa de soja oscura
• 0.4 ud. Limón
• 2 cdta. Semillas de sésamo

Instrucciones

1. Preparar el arroz

   Enjuague el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Escurra y deje reposar 10 minutos. En una olla de fondo grueso, agregue el arroz escurrido con agua. Cubra y lleve a ebullición. Reduzca el fuego al mínimo y cocine durante 15 minutos. Apague el fuego y deje reposar tapado otros 10 minutos. Mezcle el vinagre de arroz con azúcar y una pizca de sal. Caliente ligeramente para disolver el azúcar. Incorpore al arroz y deje enfriar.

2. Preparar el salmón

   Corte el salmón en cubos pequeños. Mezcle con salsa de soja, jugo de limón y semillas de sésamo. Refrigere.

3. Preparar las verduras y frutas

   Corte el mango en cubos, el pepino en rodajas finas, el aguacate en rebanadas y el repollo rojo en tiras finas.

4. Montar el poke bowl

   En cada bol, coloque una capa de arroz avinagrado. Agregue los cubos de salmón, los trozos de mango, las rebanadas de aguacate, las rodajas de pepino y las tiras de repollo rojo. Sirva inmediatamente.

Consejos del chef

• Use salmón muy fresco para evitar cualquier riesgo para la salud.
• No mezcle demasiado el arroz después de agregar el vinagre para preservar su textura.
• Agregue los aguacates en el último momento para evitar que se oscurezcan.

Conservación

Consumir inmediatamente. Las sobras se pueden guardar en el refrigerador por 24 horas y comer frías para evitar cocinar demasiado el salmón al recalentar.