Patatas asadas al estilo griego

Patatas asadas hasta que quedan increíblemente tiernas, con los bordes ligeramente tostados. La vibrante acidez del limón y el aroma herbal del orégano impregnan cada bocado hasta el corazón.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 50 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 507
• Proteínas: 6 g
• Carbohidratos: 45 g
• Grasas: 31 g

Ingredientes

• 1 kg Patata ( peladas y cortadas en gajos )
• 120 ml Aceite de oliva virgen extra ( en crudo )
• 2 piece Limón ( su zumo )
• 4 piece Ajo ( picado finamente )
• 2 tbsp Orégano ( seco )
• 250 ml Agua mineral ( a temperatura ambiente )
• 1 pinch Flor de sal ( para sazonar )
• 1 pinch Pimienta negra molida ( recién molido )

Instrucciones

1. Preparación de las patatas

   Pela las patatas y córtalas en gajos grandes y uniformes. Deben tener un grosor generoso para que se mantengan melosas por dentro sin deshacerse durante el horneado.

2. Elaboración del aliño

   En una fuente para horno, mezcla el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, el ajo picadito y el orégano. Salpimenta generosamente para realzar todos los sabores.

3. Horneado e hidratación

   Incorpora las patatas a la fuente y remuévelas bien para que se impregnen con la emulsión. Vierte el agua mineral en el fondo de la bandeja y hornea a 200°C.

4. Dorado y reducción

   Cocina hasta que el agua se haya evaporado y el aceite empiece a dorar las patatas. Estarán listas cuando la punta de un cuchillo entre en ellas como si fuera mantequilla.

Consejos del chef

• No escatimes con el aceite de oliva; es el ingrediente clave para conseguir esa textura sedosa tan característica.
• Si notas que las patatas se doran demasiado rápido, cúbrelas con papel de horno a mitad de la cocción.
• Riega las patatas con sus propios jugos de la bandeja cada 15 minutos para que absorban todo el sabor.

Conservación

Se conservan perfectamente hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Caliéntalas en una sartén para que recuperen su toque crujiente exterior.