Patatas al vapor
Ingredientes
- 800 gPatata (peladas)
- 1 LAgua mineral (para la cocción al vapor)
- 1 pizcaSal marina gris (para el sazonado final)
Preparación
Una pulpa tierna que conserva toda su esencia terrosa. La textura es delicada y sedosa, logrando que la patata mantenga su forma intacta sin deshacerse.
- 1
Pela las patatas y lávalas bien con agua fría para eliminar el exceso de almidón superficial; esto es clave para evitar que queden pegajosas tras la cocción.
- 2
Llena el depósito con agua mineral y coloca las patatas en el cestillo de vapor. Tapa herméticamente y deja cocinar entre 20 y 25 minutos a partir del momento en que el vapor empiece a salir.
- 3
Pincha una pieza con la punta de un cuchillo. La hoja debe deslizarse como si fuera mantequilla, entrando y saliendo sin ofrecer ninguna resistencia.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Selecciona piezas de tamaño similar para asegurar que todas se cocinen al mismo tiempo.
- Nunca añadas sal al agua de la vaporera; sazona únicamente al momento de servir para proteger la integridad y delicadeza de la pulpa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan perfectamente hasta 3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Para disfrutarlas de nuevo, caliéntalas suavemente al vapor o en una sartén.
