Aloo Jeera
Ingredientes
- 600 gPatata (cortadas en dados de 2 cm)
- 3 cda.Aceite de girasol
- 1 cda.Semillas de comino
- 0,5 cdta.Cúrcuma en polvo
- 1 cdta.Chile de Cachemira
- 0,5 cdta.Jengibre en polvo
- 1 ud.Chile (fresco, sin semillas y laminado)
- 0,5 ud.Cilantro fresco (picada)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 cdta.Mango en polvo (Amchur)
Preparación
Dados de patata tiernos con bordes dorados, envueltos en un aceite infusionado con el aroma del comino tostado. La cúrcuma aporta un color vibrante al plato, mientras que el cilantro fresco remata la receta con un toque herbáceo y refrescante.
- 1
Pela las patatas y córtalas en dados de unos 2 cm. Sumérgelas en agua hirviendo con sal y cocínalas hasta que la punta de un cuchillo entre en la carne sin resistencia, pero con cuidado de que los dados se mantengan firmes y no se deshagan.
- 2
En una sartén amplia, calienta el aceite de girasol. Añade las semillas de comino al aceite caliente. En cuanto empiecen a chisporrotear y desprendan un aroma tostado, incorpora el jengibre en polvo y el chile picado finamente.
- 3
Añade las patatas bien escurridas a la sartén. Espolvorea la cúrcuma, el chile de Cachemira y el amchur. Saltea a fuego vivo para que las especias impregnen cada pieza y los bordes se vuelvan ligeramente crujientes.
- 4
Apaga el fuego. Incorpora el cilantro fresco picado y mezcla con delicadeza por última vez para no romper las patatas. Sirve inmediatamente mientras esté bien caliente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No te pases con la cocción de las patatas en el agua; deben terminar de dorarse en la sartén sin llegar a hacerse puré.
- El comino debe dorarse ligeramente pero nunca llegar a quemarse, de lo contrario aportará un sabor amargo.
- Utiliza una sartén de fondo grueso para que el calor se distribuya uniformemente durante el salteado.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Caliéntalas de nuevo en una sartén con un chorrito de aceite para que recuperen su textura crujiente.
