Linsenbratlinge (Hamburguesas de Lentejas)

Unas irresistibles tortitas con una costra dorada y crujiente que esconde un corazón tierno y jugoso. El sabor terroso de las lentejas se realza con un toque de mostaza y la frescura de las hierbas aromáticas.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 435
• Proteínas: 22 g
• Carbohidratos: 46 g
• Grasas: 16 g

Ingredientes

• 250 g Lenteja verde ( secas )
• 1 piece Cebolla amarilla ( picada finamente )
• 1 piece Ajo ( picado )
• 2 piece Huevo ( enteros )
• 80 g Pan rallado ( fino )
• 1 tbsp Mostaza ( fuerte )
• 1 piece Perejil liso ( picado )
• 1 tsp Mejorana fresca opcional ( solo las hojas )
• 3 tbsp Aceite de girasol ( para freír )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Cocción de las lentejas

   Enjuaga bien las lentejas y colócalas en una olla con agua fría sin sal. Llévalas a ebullición y cocínalas hasta que estén tiernas, pero con cuerpo, evitando que se deshagan. Escúrrelas perfectamente para eliminar todo el exceso de agua.

2. El sofrito aromático

   En una sartén con un chorrito de aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Buscamos que queden pochados y suaves, sin que lleguen a dorarse para que su sabor sea delicado.

3. Preparación de la masa

   En un bol amplio, combina las lentejas cocidas con el sofrito de cebolla y ajo, los huevos, el pan rallado, la mostaza y las hierbas frescas picadas. Salpimienta al gusto y mezcla bien. Debes obtener una masa maleable que mantenga perfectamente su forma.

4. Formado y dorado

   Forma medallones de aproximadamente un dedo de grosor. Dóralos en una sartén con aceite bien caliente hasta que se forme una costra crujiente y de un color tostado intenso por ambos lados.

Consejos del chef

• Si notas que la masa se te pega demasiado a las manos al formarlas, añade un poco más de pan rallado para que gane consistencia.
• No aplastes las hamburguesas en la sartén; deja que la costra se cree de forma natural para que el centro permanezca bien jugoso.

Conservación

Se conservan perfectamente hasta 3 días en la nevera dentro de un recipiente hermético. Para que vuelvan a estar crujientes, lo mejor es recalentarlas un par de minutos en la sartén.