Lentejas verdes a las cinco especias
Ingredientes
- 250 gLenteja verde (lavadas)
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 3 ud.Cebolleta (en rodajas, separando la parte blanca de la verde)
- 1 ud.Chile tailandés (sin semillas y picado)
- 1 cdta.Pimienta de Sichuan (machacada)
- 2 ud.Anís estrellado (entero)
- 1 cdta.Polvo de cinco especias
- 2 cda.Salsa de soja
- 1 cda.Vinagre de arroz
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 1 cdta.Aceite de sésamo
Preparación
Lentejas tiernas envueltas en una salsa oscura y brillante. El aroma penetrante de la pimienta de Sichuan y el anís estrellado te conquista en cuanto el vapor escapa de la sartén.
- 1
Lava bien las lentejas. Ponlas en una olla con agua fría y el anís estrellado. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernas, pero mantengan su forma. Escúrrelas y retira el anís.
- 2
Calienta el aceite de cacahuete en un wok. Cuando el aceite empiece a brillar, añade el ajo, el chile y la pimienta de Sichuan. En cuanto el ajo empiece a dorarse y las especias suelten su fragancia, incorpora la parte blanca de las cebolletas.
- 3
Añade las lentejas escurridas. Vierte la salsa de soja, el vinagre de arroz y las cinco especias en polvo. Saltea a fuego fuerte para que la salsa cubra cada grano por completo. Remata con el aceite de sésamo y la parte verde de las cebolletas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No añadas sal al agua de cocción de las lentejas, de lo contrario la piel quedará dura.
- La pimienta de Sichuan solo debe calentarse lo justo para liberar sus aceites esenciales; si se quema, amargará todo el plato.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan hasta 3 días en la nevera. Recaliéntalas en una sartén con un chorrito de agua para que la salsa recupere su textura fluida.
