Lentejas verdes a las cinco especias

Lentejas tiernas envueltas en una salsa oscura y brillante. El aroma penetrante de la pimienta de Sichuan y el anís estrellado te conquista en cuanto el vapor escapa de la sartén.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 372
• Proteínas: 20 g
• Carbohidratos: 39 g
• Grasas: 12 g

Ingredientes

• 250 g Lenteja verde ( lavadas )
• 2 piece Ajo ( finamente picado )
• 3 piece Cebolleta ( en rodajas, separando la parte blanca de la verde )
• 1 piece Chile tailandés opcional ( sin semillas y picado )
• 1 tsp Pimienta de Sichuan ( machacada )
• 2 piece Anís estrellado ( entero )
• 1 tsp Polvo de cinco especias
• 2 tbsp Salsa de soja
• 1 tbsp Vinagre de arroz
• 2 tbsp Aceite de cacahuete
• 1 tsp Aceite de sésamo

Instrucciones

1. Cocción de las lentejas

   Lava bien las lentejas. Ponlas en una olla con agua fría y el anís estrellado. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernas, pero mantengan su forma. Escúrrelas y retira el anís.

2. Sofrito de aromáticos

   Calienta el aceite de cacahuete en un wok. Cuando el aceite empiece a brillar, añade el ajo, el chile y la pimienta de Sichuan. En cuanto el ajo empiece a dorarse y las especias suelten su fragancia, incorpora la parte blanca de las cebolletas.

3. Salteado y glaseado

   Añade las lentejas escurridas. Vierte la salsa de soja, el vinagre de arroz y las cinco especias en polvo. Saltea a fuego fuerte para que la salsa cubra cada grano por completo. Remata con el aceite de sésamo y la parte verde de las cebolletas.

Consejos del chef

• No añadas sal al agua de cocción de las lentejas, de lo contrario la piel quedará dura.
• La pimienta de Sichuan solo debe calentarse lo justo para liberar sus aceites esenciales; si se quema, amargará todo el plato.

Conservación

Se conservan hasta 3 días en la nevera. Recaliéntalas en una sartén con un chorrito de agua para que la salsa recupere su textura fluida.