Dak Galbi
Ingredientes
- 600 gMuslo de pollo entero (deshuesado y cortado en cubos)
- 3 cda.Gochujang
- 2 cda.Gochugaru
- 2 cda.Salsa de soja coreana
- 1 cda.Azúcar blanco
- 3 ud.Ajo (finamente picado)
- 1 cdta.Jengibre molido
- 200 gRepollo chino (troceada)
- 1 ud.Batata (cortada en bastones)
- 1 ud.Cebolla amarilla (en juliana)
- 1 cda.Aceite de sésamo
- 5 ud.Perilla (en tiras finas)
- 2 ud.Cebolleta (en rodajas)
- 200 gPastel de arroz (Tteok) (hidratados en agua fría)
Preparación
Jugosos trozos de pollo envueltos en un glaseado rojo intenso, rodeados de vegetales en su punto. El aroma picante inunda la cocina mientras el azúcar comienza a caramelizarse y el perfume del aceite de sésamo despierta los sentidos.
- 1
En un bol, mezcla el gochujang, el gochugaru, la salsa de soja, el azúcar, el ajo picado y el jengibre molido. Remueve hasta obtener una pasta suave, densa y de un color rojo vibrante.
- 2
Corta el pollo en cubos grandes y uniformes. Trocea la col china y la cebolla de forma tosca. Corta el boniato en bastoncitos y deja los tteok en remojo en agua fría durante 10 minutos para que se ablanden.
- 3
Calienta aceite en una sartén amplia o wok. Sella el pollo a fuego fuerte. En cuanto la carne empiece a dorarse, incorpora las verduras, los tteok escurridos y el marinado. Saltea bien para que la salsa cubra cada ingrediente por completo.
- 4
Baja el fuego, tapa y cocina hasta que el boniato esté tierno y los tteok alcancen esa textura chiclosa tan adictiva. Termina el plato con un chorrito de aceite de sésamo, cebolleta fresca y hojas de perilla en tiras.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Utiliza contramuslos en lugar de pechuga; la carne se mantiene mucho más jugosa a pesar de la cocción a alta temperatura.
- La salsa debe tener cuerpo y napar la cuchara: si ves que queda muy seca, añade un chorrito de agua para desglasar la sartén y soltar los sabores.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente 3 días en la nevera. Caliéntalo en una sartén con un pelín de agua para que la salsa recupere su textura melosa.
