Pollo agridulce con arroz
Ingredientes
- 300 gArroz tailandés (en crudo)
- 500 gPechuga de pollo (en cubos)
- 1 ud.Pimiento rojo (en cuadrados)
- 1 ud.Pimiento verde (en cuadrados)
- 1 ud.Cebolla (troceada gruesa)
- 200 gPiña (en dados)
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 1 cdta.Jengibre molido
- 4 cda.Vinagre de arroz
- 3 cda.Azúcar blanco
- 3 cda.Salsa de soja
- 1 cda.Almidón de maíz
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 2 cda.Concentrado de tomate
Preparación
Dados de pollo envueltos en una salsa melosa y brillante que se adhiere a la perfección. Los pimientos mantienen su toque firme mientras que la piña aporta ese dulzor natural que equilibra magistralmente la acidez del vinagre.
- 1
Enjuaga el arroz jazmín bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Cocínalo con 1,5 veces su volumen de agua con sal, tapado a fuego lento. Los granos deben quedar tiernos, aromáticos y bien sueltos.
- 2
Corta la pechuga de pollo en cubos de unos 3 cm. Limpia los pimientos de semillas y córtalos en cuadrados regulares. Trocea la cebolla en trozos grandes y la piña en dados uniformes.
- 3
Calienta el aceite de cacahuete (o maní) en un wok o una sartén amplia. Sella el pollo a fuego fuerte hasta que la carne cambie de color y empiece a dorarse ligeramente por los bordes.
- 4
Incorpora los pimientos, la cebolla, el ajo picado y el jengibre molido. Saltea con energía durante 3 minutos: buscamos que los vegetales mantengan ese punto crujiente tan característico.
- 5
Mezcla el vinagre de arroz, el azúcar, la salsa de soja y el concentrado de tomate. Viértelo en el wok junto con la piña. Una vez rompa a hervir, añade la maicena disuelta en un poco de agua fría. Remueve hasta que la salsa espese y nape la cuchara.
- 6
Integra el arroz cocido con el resto de la preparación o sírvelo a un lado como guarnición. El arroz debe impregnarse del brillo de la salsa sin perder su textura.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No cocines los pimientos en exceso; su textura 'al dente' es el contraste ideal para la suavidad del pollo.
- Disuelve siempre la maicena en un líquido frío antes de añadirla al fuego para garantizar una salsa tersa y sin grumos.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Para recalentar, usa una sartén con un chorrito de agua para devolverle la sedosidad a la salsa.
