Hamburguesa vegana de tofu ahumado y pimentón

Preparación

Una burger vegetal de textura firme y carnosa, sellada a la perfección en la sartén. El contraste entre el pan tostado y crujiente, la frescura de la lechuga y las notas ahumadas del pimentón recrea toda la esencia de una hamburguesa clásica irresistible.

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   Desmenuza el tofu firme con un tenedor hasta obtener una consistencia granulada. Añade el ajo finamente picado, el pimentón ahumado, sal, pimienta y la salsa de soja. Mezcla a conciencia para que las especias impregnen bien todo el tofu.

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   Incorpora la harina de garbanzo poco a poco mientras remueves. La masa debe resultar maleable y no pegarse a los dedos. Moldea con las manos 4 medallones gruesos y bien compactos.

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   Calienta el aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto. Sella las hamburguesas durante 4 minutos por cada lado hasta que se forme una costra dorada y crujiente, señal de que los jugos se han caramelizado de forma ideal.

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   Tuesta ligeramente los panes de hamburguesa. Úntalos con mostaza y ketchup, y añade una hoja de lechuga, una rodaja de tomate, la hamburguesa recién hecha y aros de cebolla roja. Cierra y sirve de inmediato para disfrutar de todo su sabor.