Hamburguesa Vegana de Tofu Ahumado y Pimentón

Una burger vegetal de textura firme y carnosa, sellada a la perfección en la sartén. El contraste entre el pan tostado y crujiente, la frescura de la lechuga y las notas ahumadas del pimentón recrea toda la esencia de una hamburguesa clásica irresistible.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 462
• Proteínas: 23 g
• Carbohidratos: 39 g
• Grasas: 23 g

Ingredientes

• 400 g Tofu firme ( escurrido y prensado )
• 60 g Harina de garbanzo ( tamizada )
• 1 piece Ajo ( finamente picado )
• 1 tbsp Pimentón ahumado
• 2 tbsp Salsa de soja
• 1 piece Cebolla roja ( cortada en aros finos )
• 2 piece Tomate redondo ( en rodajas )
• 1 piece Lechuga Sucrine ( hojas enteras )
• 3 tbsp Aceite de girasol
• 2 tbsp Mostaza
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 4 piece Panes de hamburguesa veganos ( cortados por la mitad )
• 4 tbsp Ketchup

Instrucciones

1. Preparación de la base

   Desmenuza el tofu firme con un tenedor hasta obtener una consistencia granulada. Añade el ajo finamente picado, el pimentón ahumado, sal, pimienta y la salsa de soja. Mezcla a conciencia para que las especias impregnen bien todo el tofu.

2. Ligado y formado

   Incorpora la harina de garbanzo poco a poco mientras remueves. La masa debe resultar maleable y no pegarse a los dedos. Moldea con las manos 4 medallones gruesos y bien compactos.

3. Cocción de los medallones

   Calienta el aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto. Sella las hamburguesas durante 4 minutos por cada lado hasta que se forme una costra dorada y crujiente, señal de que los jugos se han caramelizado de forma ideal.

4. Montaje final

   Tuesta ligeramente los panes de hamburguesa. Úntalos con mostaza y ketchup, y añade una hoja de lechuga, una rodaja de tomate, la hamburguesa recién hecha y aros de cebolla roja. Cierra y sirve de inmediato para disfrutar de todo su sabor.

Consejos del chef

• Presiona el tofu con firmeza entre dos paños de cocina para extraer toda la humedad posible antes de desmenuzarlo.
• Deja reposar los medallones ya formados en la nevera durante 15 minutos antes de pasarlos por la sartén para que mantengan su forma perfectamente.

Conservación

Los medallones crudos pueden conservarse en la nevera hasta 48 horas. Una vez cocinados, pierden su textura crujiente característica al recalentarse.