Hamburguesa vegetal de champiñones y tofu
Ingredientes
- 400 gTofu firme (escurrido y desmenuzado)
- 200 gChampiñón (finamente picados)
- 1 ud.Cebolla amarilla (picada en cubitos)
- 1 ud.Ajo (picado)
- 2 cda.Salsa de soja
- 1 ud.Huevo (batido)
- 50 gHarina de trigo
- 4 ud.Queso Cheddar (en lonchas)
- 4 ud.Pan blanco (cortado por la mitad)
- 1 ud.Tomate redondo (en rodajas)
- 4 ud.Escarola rizada (hojas enteras)
- 2 cda.Mostaza
- 2 cda.Aceite de girasol
- 4 ud.Pan de hamburguesa brioche (cortado por la mitad)
- 1 cdta.Humo líquido
Preparación
Una hamburguesa con una costra dorada y crujiente y un corazón tierno de champiñones. El queso cheddar fundido envuelve los ingredientes, aportando una cremosidad que equilibra a la perfección el frescor de la lechuga.
- 1
Pica los champiñones y la cebolla. Saltéalos en una sartén con el ajo picado hasta que se evapore el agua de las verduras y la mezcla empiece a dorarse.
- 2
Desmenuza el tofu con un tenedor en un bol grande. Añade las verduras salteadas, la salsa de soja, el humo líquido, el huevo y la harina. Mezcla bien hasta obtener una masa firme y manejable.
- 3
Forma 4 medallones gruesos con las manos. Déjalos reposar en la nevera durante 10 minutos; este paso es clave para que no se deshagan al cocinarlos.
- 4
Dora las hamburguesas en una sartén con aceite caliente. Cuando se haya formado una costra crujiente, dales la vuelta y coloca una loncha de cheddar sobre cada una para que se funda delicadamente sobre la carne vegetal.
- 5
Tuesta los panes de brioche. Úntalos con mostaza, coloca la lechuga, la hamburguesa con el queso fundido y las rodajas de tomate. Cierra y sirve de inmediato.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Escurre el tofu a conciencia con un paño para eliminar toda el agua; es el gran secreto para que la hamburguesa no se desmorone.
- No le des la vuelta a la hamburguesa hasta que se suelte fácilmente de la sartén; eso indica que la costra está bien sellada y crujiente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Las hamburguesas crudas aguantan hasta 48 horas en la nevera. Una vez cocinadas, se recomienda comerlas al momento para disfrutar de su textura crujiente.
