Hamburguesa a la Española

Una jugosa hamburguesa de ternera veteada con chorizo y pimentón que chisporrotea en la sartén. El queso se funde lentamente sobre la carne caliente, mientras el pimiento asado desprende todo su aroma ahumado.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 854
• Proteínas: 55 g
• Carbohidratos: 39 g
• Grasas: 51 g

Ingredientes

• 600 g Carne de ternera picada (15% grasa) ( fresca )
• 100 g Chorizo ( picado muy fino )
• 1 tsp Pimentón ahumado
• 1 piece Cebolla roja ( cortada en juliana fina )
• 1 piece Pimiento rojo ( cortado en tiras )
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 piece Tomate redondo ( en rodajas )
• 4 piece Lechuga romana ( hojas enteras )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 4 piece Pan de hamburguesa brioche ( cortado por la mitad )
• 100 g Queso manchego ( en lonchas finas )

Instrucciones

1. Prepara la base de carne

   En un bol, mezcla la carne picada de ternera con el chorizo muy picadito y el pimentón ahumado. Forma cuatro piezas gruesas y firmes para que no se deshagan durante el cocinado.

2. Saltea la guarnición

   Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Pocha la cebolla y las tiras de pimiento hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

3. Cocina la carne

   Sella las hamburguesas a fuego fuerte para que se forme una costra dorada y crujiente. Dales la vuelta y coloca una loncha de queso encima para que empiece a fundirse y abrazar la carne.

4. Monta la hamburguesa

   Tuesta los panes ligeramente. Coloca una hoja de lechuga, una rodaja de tomate, la carne con el queso fundido y corona con los pimientos y la cebolla caramelizada.

Consejos del chef

• No aplastes la carne con la espátula mientras se cocina para que conserve todos sus jugos en el interior.
• El chorizo ya aporta suficiente grasa y sal, así que ve con cuidado al condimentar la ternera.

Conservación

Las hamburguesas crudas pueden guardarse hasta 24 horas en la nevera. Una vez montada, se recomienda disfrutar la hamburguesa al momento.