Kebabs de Pavo Especiados

Carne de pavo sellada con una costra dorada por fuera y un corazón tierno y jugoso. El aroma del comino tostado y el perejil fresco se libera en cuanto la carne toca la plancha caliente.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 343
• Proteínas: 31 g
• Carbohidratos: 6 g
• Grasas: 20 g

Ingredientes

• 600 g Pavo picado ( fresca )
• 1 piece Cebolla ( picada finamente )
• 2 piece Ajo ( picado o prensado )
• 1 piece Perejil liso ( picado fresco )
• 1 tsp Comino molido
• 1 tsp Paprika dulce
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 1 tsp Zumaque

Instrucciones

1. Preparación de los aromáticos

   Pica finamente la cebolla y el perejil de hoja lisa. Machaca los dientes de ajo con una prensa de ajos o con el lateral de un cuchillo hasta obtener un puré fino.

2. Sazonar la carne

   En un bol grande, combina el pavo picado con la cebolla, el ajo, el perejil, el comino, el pimentón y el sumac. Amasa firmemente con las manos para que las especias penetren bien en la carne.

3. Dar forma a los kebabs

   Divide la mezcla en porciones iguales. Forma cilindros alargados alrededor de las brochetas de madera, presionando la carne con firmeza para que no se desprenda durante el cocinado.

4. Cocción a la plancha

   Calienta el aceite de oliva en una sartén o plancha. Sella los kebabs durante 3 o 4 minutos por cada lado. La carne debe estar bien dorada y soltarse fácilmente de la superficie.

Consejos del chef

• Si utilizas brochetas de madera, sumérgelas en agua durante 30 minutos antes de formar los kebabs para evitar que se quemen al fuego.
• No presiones la carne mientras se cocina; deja que se forme una costra crujiente sin tocarla antes de darle la vuelta.

Conservación

Se conservan perfectamente durante 48 horas en el frigorífico en un recipiente hermético. Recaliéntalos a fuego suave en una sartén con un chorrito de agua para que mantengan su jugosidad.