Ternera a la parmesana
Ingredientes
- 600 gSolomillo de ternera (cortado en filetes finos)
- 100 gHarina de trigo (para el rebozado)
- 2 ud.Huevo (batido)
- 150 gPan rallado (para empanar)
- 800 gTomate redondo (en dados finos)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 1 ud.Cebolla (finamente picado)
- 250 gMozzarella de búfala (en rodajas)
- 60 gParmesano (rallado)
- 100 mlAceite de oliva virgen extra (para cocinar)
- 1 ud.Albahaca (hojas frescas)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 1 cda.Concentrado de tomate
Preparación
Tiernos filetes de ternera bajo un rebozado dorado y crujiente, bañados en una salsa de tomate con cuerpo y queso fundido. El aroma de la albahaca fresca y el parmesano tostado inundará tu cocina.
- 1
Corta la ternera en filetes finos. Espala cada pieza con un rodillo o el fondo de una sartén para ablandarla y conseguir un grosor uniforme.
- 2
Pasa los filetes por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Presiona firmemente para que el rebozado se adhiera bien a la carne.
- 3
Sofríe la cebolla y el ajo en aceite. Añade el concentrado de tomate y los tomates picados. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y pierda el exceso de agua.
- 4
Fríe los filetes en aceite de oliva buscando una costra dorada y crujiente por ambos lados. Reserva sobre papel absorbente.
- 5
Coloca la carne en una fuente, cubre con la salsa y añade la mozzarella y el parmesano. Hornea hasta que el queso burbujee y se dore ligeramente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No amontones la carne en la sartén, o se cocerá al vapor en lugar de dorarse.
- Espera a que la salsa esté bien espesa para evitar que el rebozado se humedezca y pierda su toque crujiente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Conservar en el frigorífico hasta 48 horas. Recalentar en el horno para mantener la textura crujiente.
