Ensalada de Tomate

Rodajas de tomate carnosas que brillan con el aceite de oliva y se adornan con albahaca fresca. Los jugos del tomate se funden con el vinagre para crear un aliño irresistible al fondo del plato, ideal para mojar pan.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 144
• Proteínas: 1 g
• Hidratos: 8 g
• Grasas: 11 g

Ingredientes

• 600 g Tomate en rama ( cortado en rodajas )
• 0.5 ud. Cebolla roja ( finamente laminada )
• 10 ud. Albahaca ( hojas enteras troceadas a mano )
• 3 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 cda. Vinagre balsámico
• 1 pizca Flor de sal
• 1 pizca Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación de los aromáticos

   Corta la cebolla morada en plumas muy finas, casi traslúcidas. Rasga las hojas de albahaca con las manos en lugar de usar un cuchillo; así evitarás que se oxiden y liberarás todos sus aceites esenciales.

2. Corte de los tomates

   Corta los tomates en rodajas de unos 5 mm de grosor. Disponlas de forma circular en una fuente amplia, solapándolas ligeramente para lograr una presentación impecable.

3. Aliño y reposo

   Rocía con una cantidad generosa de aceite de oliva y vinagre. Espolvorea con flor de sal y pimienta recién molida. Deja reposar 5 minutos a temperatura ambiente para que la sal extraiga los jugos del tomate y se cree el aliño perfecto.

Consejos del chef

• Saca los tomates de la nevera al menos 2 horas antes de la preparación para que recuperen todo su aroma y sabor natural.
• Utiliza un aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío y con carácter para equilibrar la acidez de los tomates.

Conservación

Consumir de inmediato. Refrigerar la ensalada una vez aliñada ablanda la textura del tomate y apaga los matices del aceite de oliva.