Ensalada de tomate y cebolla morada con perejil
Ingredientes
- 600 gTomate redondo (en gajos)
- 1 ud.Cebolla roja (finamente fileteada)
- 1 ud.Perejil liso (picado toscamente)
- 1 ud.Limón (su zumo)
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 1 cdta.Zumaque
Preparación
Tomates carnosos que liberan todo su jugo al contacto con la sal, mezclados con el frescor crujiente de la cebolla morada. El aceite de oliva virgen extra abraza la acidez del limón para crear un entrante vibrante y refrescante.
- 1
Corta los tomates redondos en gajos uniformes. Corta la cebolla morada en plumas muy finas, casi traslúcidas, para que su potencia no opaque el equilibrio del plato.
- 2
Pica el perejil liso a cuchillo de forma tosca. Evita el uso de procesadores o picadoras que machacan y oxidan la hierba; buscamos cortes limpios que aporten textura y frescura.
- 3
Combina todos los ingredientes en un bol. Exprime el limón directamente, añade el aceite de oliva, la sal marina, la pimienta negra y el sumac. Mezcla con delicadeza para impregnar cada trozo sin deshacer la pulpa del tomate.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca guardes los tomates en la nevera; el frío detiene su maduración, destruye el sabor y deja la pulpa harinosa.
- Deja reposar la ensalada unos 5 minutos antes de llevarla a la mesa: la sal extraerá los jugos del tomate que, al fundirse con el aceite, crearán una vinagreta natural exquisita.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se recomienda consumir en el momento. Pasada una hora, el tomate comienza a ablandarse y la cebolla pierde su característico toque crujiente.
