Ensalada Caprese

Rodajas de tomate carnosas y jugosas intercaladas con mozzarella cremosa. La albahaca fresca aporta un toque vibrante, mientras que el aceite de oliva virgen extra lo une todo con un brillo espectacular.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 303
• Proteínas: 13 g
• Carbohidratos: 9 g
• Grasas: 25 g

Ingredientes

• 4 piece Tomate acostillado ( en rodajas )
• 250 g Mozzarella de búfala ( en rodajas )
• 1 piece Albahaca ( hojas limpias y enteras )
• 3 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 tbsp Vinagre balsámico
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación de los tomates

   Lava y retira el tallo de los tomates. Córtalos en rodajas uniformes de unos 5 mm de grosor; buscamos bocados con cuerpo, no láminas transparentes.

2. El corte del queso

   Escurre la mozzarella y córtala con el mismo grosor que los tomates. La textura debe sentirse tierna y jugosa.

3. Montaje y aromáticos

   En un plato, alterna una rodaja de tomate, una de mozzarella y una hoja grande de albahaca. Repite el proceso solapándolas ligeramente para crear un diseño armonioso.

4. El aliño final

   Rocía con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y un toque de vinagre balsámico. Remata con flor de sal y pimienta recién molida para potenciar cada sabor.

Consejos del chef

• Saca la mozzarella del frío 20 minutos antes de servir para que recupere toda su cremosidad.
• Añade la sal justo en el último momento; si lo haces antes, el tomate soltará sus jugos y la ensalada quedará aguada.

Conservación

Disfrutar de inmediato. El tomate no tolera bien la refrigeración, ya que pierde su sabor característico y su textura se vuelve harinosa.