Ensalada de tomate portuguesa
Ingredientes
- 4 ud.Tomate en rama (en rodajas de 1 cm)
- 1 ud.Cebolla blanca (en juliana muy fina)
- 1 ud.Ajo (picado finamente)
- 1 cdta.Orégano
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda.Vinagre de vino tinto
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Rodajas de tomate carnosas bañadas en su propio jugo mezclado con un buen aceite de oliva. La cebolla blanca aporta un toque crujiente y fresco, mientras que el orégano seco añade ese aroma herbal tan auténtico de las mesas portuguesas.
- 1
Corta los tomates de rama en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Disponlas de forma extendida en una fuente o plato llano para facilitar que suelten todos sus jugos naturales.
- 2
Corta la cebolla blanca en plumas muy finas y traslúcidas. Pica finamente el diente de ajo después de haberle quitado el germen para que no repita. Reparte ambos ingredientes uniformemente sobre las rodajas de tomate.
- 3
Esparce generosamente sal marina gris y orégano seco. Rocía con un hilo generoso de aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino tinto. Deja reposar durante 15 minutos: es fundamental que la sal extraiga el agua del tomate para crear una emulsión natural exquisita junto al aceite.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita refrigerar la ensalada una vez aliñada; el frío inhibe los volátiles y mata el aroma profundo del tomate maduro.
- El jugo que queda en el fondo de la fuente es un tesoro; asegúrate de tener a mano un buen pan de corteza crujiente para rebañar hasta la última gota.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir al momento. Tras un par de horas, el tomate comienza a perder su firmeza y textura característica.
