Ensalada de Shiso

Hojas de shiso de un verde profundo cortadas en fina juliana, con el brillo irresistible del aceite de sésamo tostado. El aroma herbal y ligeramente picante se funde con la acidez del vinagre de arroz para crear una sensación refrescante al instante.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 59
• Proteínas: 1 g
• Hidratos: 4 g
• Grasas: 4 g

Ingredientes

• 40 ud. Hoja de shiso ( fresco )
• 2 cda. Vinagre de arroz
• 2 cda. Salsa de soja
• 2 cdta. Aceite de sésamo
• 2 cdta. Azúcar blanco
• 10 g Semillas de sésamo opcional ( tostado )

Instrucciones

1. Limpieza de las hojas

   Lava las hojas de shiso en agua fría y sécalas meticulosamente con un paño limpio. Cualquier rastro de humedad impediría que el aliño se adhiera correctamente a las hojas.

2. Corte en juliana

   Apila las hojas y enróllalas con firmeza. Córtalas muy finamente con un cuchillo afilado para obtener filamentos regulares y ligeros.

3. Aliño y montaje

   En un bol, mezcla el vinagre de arroz, la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Vierte sobre el shiso y mezcla con delicadeza para impregnar cada hebra.

Consejos del chef

• El shiso se oxida muy rápido: corta las hojas únicamente en el último momento.
• Si no tienes vinagre de arroz, el zumo de lima aportará el toque de acidez perfecto.

Conservación

Consumir de inmediato. Las hojas se marchitan y pierden su brillo tras 15 minutos en contacto con el aliño.