Ensalada de hierbas frescas y granada
Ingredientes
- 100 gPerejil liso (hojas seleccionadas)
- 50 gMenta fresca (hojas seleccionadas)
- 2 ud.Cebolleta (finamente picada)
- 0,5 ud.Granada (desgranada)
- 1 ud.Limón (en zumo)
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 1 cdta.Zumaque
Preparación
Un vibrante buqué de verdor donde el perejil y la menta mantienen toda su firmeza. La acidez punzante del limón y el estallido crujiente de la granada despiertan el paladar al instante.
- 1
Lava el perejil liso y la menta en agua limpia. Sécalos a la perfección con un paño seco; las hierbas húmedas se oxidan y se ennegrecen rápidamente al entrar en contacto con el filo del cuchillo.
- 2
Pica finamente el perejil, la menta y las cebolletas. Utiliza una hoja bien afilada para realizar cortes limpios sin aplastar las fibras, lo que permite preservar todos sus aceites esenciales.
- 3
Mezcla las hierbas con los granos de granada. Espolvorea el sumac, exprime el limón y añade un hilo de aceite de oliva. El aliño debe apenas abrillantar las hojas, sin llegar a encharcarlas en el fondo del bol.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca piques las hierbas en una procesadora o licuadora; las convertirá en una pasta amarga y acuosa.
- Aliña en el último segundo; la sal y el limón marchitan las hojas muy rápido.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir de inmediato. Las hierbas picadas pierden su textura crujiente tras 30 minutos.
