Ensalada de Hierbas Frescas y Granada

Un vibrante buqué de verdor donde el perejil y la menta mantienen toda su firmeza. La acidez punzante del limón y el estallido crujiente de la granada despiertan el paladar al instante.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 165
• Proteínas: 2 g
• Carbohidratos: 10 g
• Grasas: 12 g

Ingredientes

• 100 g Perejil liso ( hojas seleccionadas )
• 50 g Menta fresca ( hojas seleccionadas )
• 2 piece Cebolleta ( finamente picada )
• 0.5 piece Granada ( desgranada )
• 1 piece Limón ( en zumo )
• 3 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 1 tsp Zumaque

Instrucciones

1. Preparación de las hierbas

   Lava el perejil liso y la menta en agua limpia. Sécalos a la perfección con un paño seco; las hierbas húmedas se oxidan y se ennegrecen rápidamente al entrar en contacto con el filo del cuchillo.

2. Corte técnico

   Pica finamente el perejil, la menta y las cebolletas. Utiliza una hoja bien afilada para realizar cortes limpios sin aplastar las fibras, lo que permite preservar todos sus aceites esenciales.

3. Aliño y acabado

   Mezcla las hierbas con los granos de granada. Espolvorea el sumac, exprime el limón y añade un hilo de aceite de oliva. El aliño debe apenas abrillantar las hojas, sin llegar a encharcarlas en el fondo del bol.

Consejos del chef

• Nunca piques las hierbas en una procesadora o licuadora; las convertirá en una pasta amarga y acuosa.
• Aliña en el último segundo; la sal y el limón marchitan las hojas muy rápido.

Conservación

Consumir de inmediato. Las hierbas picadas pierden su textura crujiente tras 30 minutos.