Ensalada de Atún con Patatas

Tiernas patatas combinadas con la textura carnosa del atún, realzadas por el crujiente de los pimientos y el toque vibrante del vinagre. Una ensalada fresca donde el aceite de oliva envuelve cada ingrediente con un acabado brillante y sedoso.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 20 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 469
• Proteínas: 27 g
• Carbohidratos: 31 g
• Grasas: 25 g

Ingredientes

• 500 g Patata ( cocidas, peladas y cortadas en dados )
• 300 g Atún ( escurrido y desmigado )
• 3 piece Huevo ( cocidos y cortados en cuartos )
• 1 piece Pimiento rojo ( despepitado y cortado en cubitos )
• 2 piece Tomate redondo ( cortado en dados )
• 1 piece Cebolla roja ( cortada en juliana muy fina )
• 50 g Oliva verde ( enteras )
• 4 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 2 tbsp Vinagre de vino tinto
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Cocción de la base

   Sumerge las patatas en agua hirviendo con sal hasta que la punta de un cuchillo entre sin resistencia. Cuece los huevos durante 9 minutos exactos para obtener una yema firme pero jugosa, evitando que se reseque.

2. Preparación de la huerta

   Corta el pimiento rojo, los tomates y la cebolla en dados pequeños y uniformes. Los cortes deben ser limpios para garantizar un bocado fresco y ese contraste crujiente tan apetecible.

3. Ensamblaje

   Mezcla las patatas aún templadas con el atún bien escurrido y desmigado, las aceitunas y las hortalizas troceadas. El calor residual de la patata es clave para que los sabores se integren y se absorban mejor.

4. El aliño final

   Vierte generosamente el aceite de oliva y el vinagre. Salpimienta al gusto y remueve con movimientos delicados para que el aliño cubra cada ingrediente con un velo brillante, manteniendo la integridad de la patata sin que se deshaga.

Consejos del chef

• Prepara la ensalada con al menos 2 horas de antelación; el reposo permite que la patata absorba toda la esencia del aceite y el vinagre.
• Si puedes, utiliza lomos de atún en aceite de oliva de alta calidad; la diferencia en la textura será notablemente más sedosa.

Conservación

Se conserva en perfectas condiciones hasta 48 horas en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. No se recomienda congelar.