Wurstsalat tradicional con salchicha y queso Emmental

Finas tiras de salchicha y queso Emmental bañadas en una vinagreta vibrante con un toque de mostaza. La cebolla roja aporta un crujido fresco, mientras que los pepinillos ofrecen ese contrapunto ácido y chispeante irresistible.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 876
• Proteínas: 32 g
• Carbohidratos: 5 g
• Grasas: 80 g

Ingredientes

• 400 g Salchicha Cervelas ( en bastoncitos )
• 200 g Queso Emmental ( en bastoncitos )
• 1 piece Cebolla roja ( en juliana fina )
• 100 g Pepinillo agridulce ( en rodajas )
• 4 tbsp Vinagre de vino tinto
• 6 tbsp Aceite de colza
• 1 tsp Mostaza
• 0.5 piece Perejil liso ( picado )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 200 g Salchicha Lyoner ( pelada y cortada en tiras )

Instrucciones

1. Corte de los embutidos y el queso

   Retira la piel de las salchichas cervelas y de la Lyoner. Córtalas en rodajas finas y después en tiras uniformes. Repite el proceso con el queso Emmental para obtener bastoncitos del mismo tamaño.

2. Preparación de los vegetales

   Corta la cebolla roja en plumas o medias lunas muy finas. Trocea los pepinillos en rodajas al bies (en diagonal) y pica el perejil fresco de forma tosca.

3. Emulsión de la vinagreta

   En un bol amplio, disuelve la sal en el vinagre. Incorpora la mostaza y la pimienta. Añade el aceite en forma de hilo mientras bates con energía hasta lograr una emulsión sedosa que envuelva bien todos los ingredientes.

4. Mezcla y reposo

   Integra las salchichas, el queso, la cebolla y los pepinillos en el bol con la vinagreta. Remueve bien para que todo se impregne. Deja reposar en la nevera para que la carne absorba todos los matices del aliño.

Consejos del chef

• Prepara la ensalada al menos una hora antes de servir; el vinagre necesita tiempo para 'cocinar' ligeramente la cebolla y penetrar en la fibra de la salchicha.
• Si el aliño queda demasiado denso, añade una cucharada del líquido de los pepinillos para aligerarlo y darle un extra de sabor.

Conservación

Se conserva hasta 48 horas en el frigorífico en un recipiente hermético. No es apta para congelar.