Ensalada de Pimientos Asados

Tiras melosas de pimientos asados bañadas en un buen aceite de oliva, acompañadas de la textura firme del atún y la suavidad del huevo duro. El aroma ahumado del pimiento se entrelaza con el toque vibrante del ajo fresco y el punto justo de vinagre.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 40 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 323
• Proteínas: 19 g
• Carbohidratos: 11 g
• Grasas: 22 g

Ingredientes

• 3 piece Pimiento rojo ( entero )
• 1 piece Pimiento amarillo ( entero )
• 200 g Atún ( al natural o en aceite, bien escurrido )
• 3 piece Huevo ( fresco )
• 0.5 piece Cebolla roja ( cortado en juliana muy fina )
• 1 piece Ajo ( finamente picado )
• 4 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 tbsp Vinagre de vino tinto
• 2 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Asado de los pimientos

   Precalienta el horno a 220°C. Dispón los pimientos enteros en una bandeja y ásalos hasta que la piel se ampolle y aparezcan manchas tostadas. Al presionarlos, la carne debe sentirse completamente tierna.

2. Limpieza y pelado

   Retira los pimientos del horno y pásalos a un recipiente tapado durante 10 minutos; el vapor acumulado hará que la piel se desprenda sola. Retira la piel, las semillas y las membranas internas. Es vital no lavarlos con agua para conservar todo el jugo del asado.

3. Corte de los ingredientes

   Corta o desgarra los pimientos a mano en tiras uniformes. Pica la cebolla roja en una juliana muy fina y pica el ajo con delicadeza. Las tiras de pimiento deben quedar flexibles y sedosas.

4. Punto del huevo duro

   Sumerge los huevos en agua hirviendo durante exactamente 9 minutos. Pásalos de inmediato a un bol con agua y hielo para cortar la cocción y pélalos. Buscamos una yema firme pero cremosa, sin cercos grisáceos.

5. Aliño y presentación

   En una fuente, combina los pimientos, la cebolla, el ajo, un generoso chorro de aceite de oliva y vinagre al gusto. Incorpora el atún escurrido en lascas grandes y los huevos cortados en cuartos. El aceite debe envolver cada ingrediente aportando un brillo espectacular.

Consejos del chef

• Bajo ninguna circunstancia laves los pimientos bajo el grifo para pelarlos; perderías ese alma ahumada y el jugo esencial que sueltan al asarse.
• Deja que la ensalada repose en la nevera al menos una hora antes de llevarla a la mesa; el frío ayuda a que los sabores se asienten y se potencien entre sí.

Conservación

Se mantiene deliciosa hasta 48 horas en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. No se recomienda congelar.