Ensalada de Maíz al Estilo Español

El maíz crujiente aporta un dulzor natural, equilibrado por la acidez vibrante de la lima y el aroma profundo del pimentón ahumado. Una ensalada llena de color donde cada grano estalla en el paladar.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 265
• Proteínas: 5 g
• Hidratos: 30 g
• Grasas: 13 g

Ingredientes

• 500 g Maíz dulce ( bien escurrido )
• 1 ud. Pimiento rojo ( cortado en dados pequeños )
• 1 ud. Cebolla roja ( finamente picada )
• 30 ml Zumo de lima
• 3 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 cdta. Pimentón ahumado
• 10 g Cilantro fresco ( picado fresco )
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación de los vegetales

   Corta el pimiento rojo y la cebolla morada en dados del mismo tamaño que un grano de maíz. El corte debe ser limpio para preservar la textura crujiente de las hortalizas crudas.

2. Acondicionamiento del maíz

   Escurre con cuidado el maíz dulce. Es fundamental que los granos estén bien secos antes de mezclarlos para evitar que el aliño pierda intensidad.

3. Elaboración del aderezo

   En un bol, emulsiona el aceite de oliva virgen extra con el zumo de lima, sal, pimienta y el pimentón ahumado. El aliño debe quedar homogéneo y con un tono rojo intenso.

4. Mezcla y toque final

   Combina el maíz y los vegetales troceados en un cuenco. Vierte el aderezo y remueve bien para impregnar todo. Añade el cilantro fresco picado en el último momento para que conserve todo su verdor.

Consejos del chef

• El secreto está en la uniformidad del corte: todos los vegetales deben tener el tamaño de un grano de maíz para conseguir el bocado perfecto.
• Déjala reposar 15 minutos en la nevera antes de servir; así los sabores del pimentón se integrarán por completo con los jugos de la verdura.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 48 horas en la nevera dentro de un recipiente hermético. No se recomienda congelar.