Calabaza asada con sirope de arce y nueces pecanas
Ingredientes
- 1000 gCalabaza butternut (pelada y cortada en dados)
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 2 cda.Sirope de arce
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 2 ud.Ajo (machacado)
- 50 gNueces pecán saladas (enteras)
- 5 gTomillo (fresco)
Preparación
Una pulpa suave y melosa bajo una costra caramelizada y crujiente. El aroma amaderado del tomillo se funde con la fragancia dulce del sirope de arce reduciéndose lentamente en el horno.
- 1
Pela la calabaza. Córtala por la mitad, retira las semillas y trocea la pulpa en dados uniformes de unos 2 cm. El cuchillo debe deslizarse con una presión firme y constante.
- 2
En un bol grande, mezcla los dados con aceite de oliva, sirope de arce, sal y pimienta. Asegúrate de que cada pieza quede brillante y bien impregnada por esta mezcla melosa.
- 3
Extiende la calabaza en una bandeja de horno sin amontonarla. Añade los dientes de ajo machacados y el tomillo fresco. Hornea a 200°C. Sabrás que está lista cuando la punta de un cuchillo entre en la pulpa como si fuera mantequilla.
- 4
Incorpora las nueces pecanas a la bandeja durante los últimos 5 minutos. Deben quedar ligeramente tostadas y desprender su aroma característico sin llegar a quemarse.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No amontones los dados en la bandeja: si están demasiado juntos, se cocerán en su propio vapor en lugar de asarse y dorarse.
- El sirope de arce debe cubrir la calabaza sutilmente, no ahogarla; de lo contrario, el azúcar se caramelizará demasiado rápido y podría quemarse antes de que la calabaza esté tierna.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Recaliéntala en una sartén para devolverle su textura crujiente.
