Zanahorias asadas con miel y balsámico
Ingredientes
- 800 gZanahoria (peladas y cortadas en rodajas diagonales)
- 2 cda.Miel
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cda.Vinagre balsámico
- 2 ud.Ajo (con piel y machacados)
- 1 pizcaTomillo
- 1 pizcaFlor de sal
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Hortalizas glaseadas y brillantes con bordes sutilmente caramelizados. Su interior es tierno, casi confitado, equilibrado por el toque vibrante del vinagre que rompe la dulzura de forma magistral.
- 1
Pela las zanahorias y córtalas en rodajas diagonales de unos 2 cm para garantizar una cocción uniforme. Machaca los dientes de ajo dándoles un golpe seco, pero mantén su piel.
- 2
En un bol amplio, combina la miel, el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Bate con varillas o un tenedor hasta emulsionar ligeramente y obtener una salsa sedosa.
- 3
Incorpora las zanahorias, el ajo y el tomillo a la mezcla. Remueve con energía hasta que cada pieza esté bien impregnada y brillante. Añade una pizca generosa de sal marina y pimienta recién molida.
- 4
Extiende las zanahorias en una bandeja sin amontonarlas. Hornea a 200°C, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Estarán en su punto cuando la punta de un cuchillo entre sin resistencia y los jugos se hayan transformado en un almíbar denso.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No satures la bandeja; si las piezas están encimadas, se cocerán al vapor en su propio jugo en lugar de asarse y dorarse.
- El ajo machacado con su propia piel aporta un aroma sutil y elegante sin riesgo de quemarse ni amargar el plato.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan perfectamente durante 3 días en la nevera dentro de un recipiente hermético. Para disfrutarlas de nuevo, caliéntalas suavemente en una sartén.
