Zanahorias asadas con miel y balsámico

Hortalizas glaseadas y brillantes con bordes sutilmente caramelizados. Su interior es tierno, casi confitado, equilibrado por el toque vibrante del vinagre que rompe la dulzura de forma magistral.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 193
• Proteínas: 2 g
• Hidratos: 18 g
• Grasas: 11 g

Ingredientes

• 800 g Zanahoria ( peladas y cortadas en rodajas diagonales )
• 2 cda. Miel
• 3 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 cda. Vinagre balsámico
• 2 ud. Ajo ( con piel y machacados )
• 1 pizca Tomillo
• 1 pizca Flor de sal
• 1 pizca Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación de las hortalizas

   Pela las zanahorias y córtalas en rodajas diagonales de unos 2 cm para garantizar una cocción uniforme. Machaca los dientes de ajo dándoles un golpe seco, pero mantén su piel.

2. Elaboración del glaseado

   En un bol amplio, combina la miel, el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Bate con varillas o un tenedor hasta emulsionar ligeramente y obtener una salsa sedosa.

3. Aderezo y sazón

   Incorpora las zanahorias, el ajo y el tomillo a la mezcla. Remueve con energía hasta que cada pieza esté bien impregnada y brillante. Añade una pizca generosa de sal marina y pimienta recién molida.

4. Asado al horno

   Extiende las zanahorias en una bandeja sin amontonarlas. Hornea a 200°C, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Estarán en su punto cuando la punta de un cuchillo entre sin resistencia y los jugos se hayan transformado en un almíbar denso.

Consejos del chef

• No satures la bandeja; si las piezas están encimadas, se cocerán al vapor en su propio jugo en lugar de asarse y dorarse.
• El ajo machacado con su propia piel aporta un aroma sutil y elegante sin riesgo de quemarse ni amargar el plato.

Conservación

Se conservan perfectamente durante 3 días en la nevera dentro de un recipiente hermético. Para disfrutarlas de nuevo, caliéntalas suavemente en una sartén.