Calabacines Rellenos Tradicionales

La delicada pulpa del calabacín contrasta con un relleno jugoso y perfectamente sazonado. El toque final es un gratinado dorado que crea una costra fina y crujiente irresistible.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 509
• Proteínas: 21 g
• Carbohidratos: 18 g
• Grasas: 38 g

Ingredientes

• 4 piece Calabacín ( vaciados )
• 400 g Relleno de cerdo y ternera ( al natural )
• 1 piece Cebolla amarilla ( picada finamente )
• 2 piece Ajo ( picado )
• 1 piece Huevo ( entero )
• 1 piece Perejil liso ( picado )
• 1 pinch Tomillo ( solo las hojas )
• 30 g Parmesano ( rallado )
• 30 g Pan rallado ( fino )
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación de la verdura

   Lava bien los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo. Con una cuchara, retira la pulpa central dejando medio centímetro de carne pegada a la piel para que mantengan su forma. Pica la pulpa extraída de forma tosca.

2. Sofrito de la guarnición

   En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pocha la cebolla finamente picada y el ajo picado sin que lleguen a dorarse. Añade la pulpa del calabacín y deja que se evapore toda su agua hasta que la mezcla esté bien seca.

3. Elaboración del relleno

   En un bol, mezcla la carne picada de cerdo y ternera con el huevo, el perejil fresco, el tomillo y el sofrito de cebolla y calabacín ya templado. Salpimienta al gusto. Amasa hasta obtener una textura homogénea y flexible.

4. Relleno y gratinado

   Rellena generosamente las barquitas de calabacín con la mezcla. Espolvorea por encima el queso parmesano y el pan rallado. Remata con un hilo de aceite de oliva para conseguir un dorado espectacular.

5. Horneado

   Cocina en el horno a 180°C. Los calabacines estarán listos cuando la punta de un cuchillo entre en la carne sin resistencia. El relleno debe estar bien cocido y la parte superior perfectamente gratinada.

Consejos del chef

• No deseches la pulpa del calabacín; aporta una jugosidad increíble al relleno y evita que la carne quede seca tras el horneado.
• Si los calabacines bailan en la fuente, corta una fina lámina de la base de la piel para crear una superficie plana y que se mantengan estables.

Conservación

Se pueden conservar hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Para recalentarlos, usa el horno a baja temperatura para que recuperen su textura crujiente.