Calabacines rellenos tradicionales
Ingredientes
- 4 ud.Calabacín (vaciados)
- 400 gRelleno de cerdo y ternera (al natural)
- 1 ud.Cebolla amarilla (picada finamente)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 1 ud.Huevo (entero)
- 1 ud.Perejil liso (picado)
- 1 pizcaTomillo (solo las hojas)
- 30 gParmesano (rallado)
- 30 gPan rallado (fino)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
La delicada pulpa del calabacín contrasta con un relleno jugoso y perfectamente sazonado. El toque final es un gratinado dorado que crea una costra fina y crujiente irresistible.
- 1
Lava bien los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo. Con una cuchara, retira la pulpa central dejando medio centímetro de carne pegada a la piel para que mantengan su forma. Pica la pulpa extraída de forma tosca.
- 2
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pocha la cebolla finamente picada y el ajo picado sin que lleguen a dorarse. Añade la pulpa del calabacín y deja que se evapore toda su agua hasta que la mezcla esté bien seca.
- 3
En un bol, mezcla la carne picada de cerdo y ternera con el huevo, el perejil fresco, el tomillo y el sofrito de cebolla y calabacín ya templado. Salpimienta al gusto. Amasa hasta obtener una textura homogénea y flexible.
- 4
Rellena generosamente las barquitas de calabacín con la mezcla. Espolvorea por encima el queso parmesano y el pan rallado. Remata con un hilo de aceite de oliva para conseguir un dorado espectacular.
- 5
Cocina en el horno a 180°C. Los calabacines estarán listos cuando la punta de un cuchillo entre en la carne sin resistencia. El relleno debe estar bien cocido y la parte superior perfectamente gratinada.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No deseches la pulpa del calabacín; aporta una jugosidad increíble al relleno y evita que la carne quede seca tras el horneado.
- Si los calabacines bailan en la fuente, corta una fina lámina de la base de la piel para crear una superficie plana y que se mantengan estables.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se pueden conservar hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Para recalentarlos, usa el horno a baja temperatura para que recuperen su textura crujiente.
