Verduras de temporada asadas al horno

Verduras de invierno que se caramelizan lentamente, logrando un corazón tierno y bordes ligeramente crujientes. El aroma embriagador del romero y el ajo asado anuncian que este festín está listo.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 365
• Proteínas: 6 g
• Carbohidratos: 43 g
• Grasas: 16 g

Ingredientes

• 400 g Zanahoria ( peladas y cortadas en cubos grandes )
• 400 g Chirivía ( peladas y cortadas en cubos grandes )
• 500 g Patata ( peladas y cortadas en cubos grandes )
• 2 piece Cebolla roja ( cortada en gajos )
• 4 piece Ajo ( con piel (sin pelar) )
• 4 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 2 pinch Tomillo
• 2 pinch Romero
• 2 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación de los vegetales

   Pela las zanahorias, las chirivías y las patatas. Córtalas en cubos grandes de unos 3 cm para asegurar una cocción uniforme. Corta las cebollas moradas en gajos gruesos.

2. El aderezo

   En un bol amplio, mezcla las verduras con aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo y romero. Añade los dientes de ajo con su piel. Cada trozo debe quedar brillante y bien impregnado por el aceite.

3. El asado

   Extiende las verduras en una bandeja de horno sin amontonarlas. Hornea a 200°C y dales la vuelta a mitad de la cocción. El asado estará en su punto cuando la punta de un cuchillo entre sin resistencia y los bordes luzcan un tono dorado intenso.

Consejos del chef

• Nunca satures la bandeja: si las verduras están demasiado juntas, se cocerán al vapor en lugar de asarse y dorarse.
• Mantén la piel de los ajos para evitar que se quemen; así obtendrás una pasta de ajo dulce y cremosa, ideal para untar después de la cocción.

Conservación

Conserva en la nevera hasta por 3 días. Recaliéntalas en una sartén con un chorrito de aceite para recuperar su textura crujiente.