Cacahuete Triturado con Sésamo
Ingredientes
- 200 gCacahuete (crudo con piel)
- 50 gSemillas de sésamo (semillas enteras)
- 1 cdta.Sal marina gris
- 1 cda.Azúcar blanco
Preparación
Pequeños fragmentos dorados que estallan al morder, liberando un aroma tostado irresistible. El equilibrio entre el toque dulce y salado realza la untuosidad natural de las semillas.
- 1
Calienta una sartén a fuego medio sin nada de grasa. Añade los cacahuetes y las semillas de sésamo. Remueve constantemente; cuando los cacahuetes brillen y el sésamo empiece a saltar, estarán listos.
- 2
Vuelca los cacahuetes calientes sobre un paño de cocina limpio. Frota con energía para desprender la fina piel marrón. Sopla con suavidad para retirar las cáscaras sueltas.
- 3
Coloca los cacahuetes en un mortero. Tritura con golpes breves para obtener trozos irregulares. Evita usar un procesador de alimentos, ya que el calor de las cuchillas podría convertirlos en una pasta.
- 4
Mezcla los fragmentos de cacahuete con el sésamo, sal marina y azúcar. La textura resultante debe ser granulada y estar bien seca.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No apartes la vista de la sartén ni un segundo; los cacahuetes pueden quemarse en apenas diez segundos.
- Busca siempre un grano irregular; ese contraste de tamaños es lo que aporta la mejor experiencia táctil en boca.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Conserva en un tarro de cristal hermético, protegido de la humedad, hasta por 2 semanas.
