Cacahuete Triturado con Sésamo

Pequeños fragmentos dorados que estallan al morder, liberando un aroma tostado irresistible. El equilibrio entre el toque dulce y salado realza la untuosidad natural de las semillas.

• Preparación: 5 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 402
• Proteínas: 14 g
• Hidratos: 13 g
• Grasas: 31 g

Ingredientes

• 200 g Cacahuete ( crudo con piel )
• 50 g Semillas de sésamo ( semillas enteras )
• 1 cdta. Sal marina gris
• 1 cda. Azúcar blanco

Instrucciones

1. Tostado en Seco

   Calienta una sartén a fuego medio sin nada de grasa. Añade los cacahuetes y las semillas de sésamo. Remueve constantemente; cuando los cacahuetes brillen y el sésamo empiece a saltar, estarán listos.

2. Pelado Rápido

   Vuelca los cacahuetes calientes sobre un paño de cocina limpio. Frota con energía para desprender la fina piel marrón. Sopla con suavidad para retirar las cáscaras sueltas.

3. Machacado Artesanal

   Coloca los cacahuetes en un mortero. Tritura con golpes breves para obtener trozos irregulares. Evita usar un procesador de alimentos, ya que el calor de las cuchillas podría convertirlos en una pasta.

4. Sazón Final

   Mezcla los fragmentos de cacahuete con el sésamo, sal marina y azúcar. La textura resultante debe ser granulada y estar bien seca.

Consejos del chef

• No apartes la vista de la sartén ni un segundo; los cacahuetes pueden quemarse en apenas diez segundos.
• Busca siempre un grano irregular; ese contraste de tamaños es lo que aporta la mejor experiencia táctil en boca.

Conservación

Conserva en un tarro de cristal hermético, protegido de la humedad, hasta por 2 semanas.