Cacahuetes Masala

Cacahuetes envueltos en una costra especiada y fritos hasta alcanzar un crujiente perfecto. El picante del chile y el aroma de las hojas de curry se liberan en cada bocado, mientras que su textura se mantiene seca y sumamente crocante.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 815
• Proteínas: 19 g
• Carbohidratos: 28 g
• Grasas: 67 g

Ingredientes

• 200 g Cacahuete ( crudos y sin sal )
• 100 g Harina de garbanzo
• 30 g Harina de arroz
• 1 tsp Chile de Cachemira
• 1 tsp Cúrcuma en polvo
• 1 tsp Garam masala
• 1 tsp Jengibre molido
• 1 piece Ajo ( machacado )
• 1 tbsp Zumo de lima
• 10 piece Hojas de curry
• 1000 ml Aceite de cacahuete ( para freír )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 tsp Chaat masala

Instrucciones

1. Preparación de la mezcla seca

   En un bol, combina la harina de garbanzo con la harina de arroz, el chile Kashmiri, la cúrcuma, el jengibre molido y el garam masala. Mezcla bien hasta que sea homogénea para asegurar un color uniforme en todo el snack.

2. Rebozado de los cacahuetes

   Coloca los cacahuetes en un cuenco. Añade el ajo machacado y el zumo de lima. Mezcla bien para que todos queden ligeramente húmedos. Incorpora poco a poco la mezcla de harinas mientras remueves. Sigue espolvoreando hasta que los cacahuetes estén bien cubiertos y se separen fácilmente entre sí.

3. Fritura

   Calienta el aceite de cacahuete en una sartén. Cuando el aceite empiece a brillar por el calor, añade los cacahuetes y las hojas de curry. Fríe de 3 a 4 minutos hasta que la costra esté dorada y se sienta firme al tacto.

4. Escurrido y sazonado

   Retira los cacahuetes con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente. Espolvorea inmediatamente con sal marina gris y chaat masala mientras sigan calientes para que el sazón se adhiera a la perfección.

Consejos del chef

• No satures la sartén; los cacahuetes deben moverse libremente para evitar que se peguen unos a otros.
• La harina de arroz es el ingrediente secreto para conseguir una costra que se mantenga crujiente mucho tiempo después de la cocción.

Conservación

Consérvalos en un frasco hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.