Semillas de sésamo tostadas y aderezadas
Ingredientes
- 40 gSemillas de sésamo (enteras)
- 0,4 cdta.Sal marina gris (fina)
- 0,4 cdta.Aceite de sésamo (puro)
Preparación
Una lluvia de semillas doradas que estallan sutilmente al morder. El aroma embriagador del sésamo tostado se libera por completo en cuanto los granos se trituran.
- 1
Enjuaga las semillas bajo el grifo con agua fría usando un colador de malla fina. Escúrrelas a conciencia; la superficie debe quedar apenas húmeda para asegurar que el tostado sea uniforme y no se peguen.
- 2
Calienta una sartén a fuego medio, sin añadir aceite ni grasas. Incorpora las semillas y remueve constantemente con una espátula. En cuanto empiecen a saltar y cobren un tono dorado homogéneo, el perfume a nuez inundará toda tu cocina.
- 3
Retira la sartén del fuego y añade la sal marina gris y el aceite de sésamo. Mezcla con energía para que cada grano quede bien impregnado. Pásalas enseguida a una bandeja fría para cortar la cocción de inmediato.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No les quites el ojo de encima ni un segundo; el sésamo pasa de estar perfecto a quemado en un abrir y cerrar de ojos una vez alcanza su temperatura.
- Machaca ligeramente una parte de las semillas en un mortero justo antes de servirlas para liberar todos sus aceites esenciales.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalas en un frasco hermético, resguardadas de la luz, hasta por un mes.
