Mix de frutos secos con arce y pimentón ahumado
Ingredientes
- 100 gAlmendra con piel (enteras)
- 100 gNueces peladas (en mitades)
- 100 gAvellana (enteras)
- 100 gNueces pecán saladas (enteras)
- 3 cda.Sirope de arce
- 1 cda.Aceite de girasol
- 1 cdta.Pimentón ahumado
- 1 pizcaPimienta de Cayena
- 1 pizcaSal marina gris
Preparación
Una costra de azúcar especiada que cruje al primer bocado. La untuosidad de los frutos secos se equilibra con el toque vibrante del chile y la profundidad del pimentón ahumado.
- 1
En un bol grande, combina las almendras, avellanas, nueces y pacanas. Vierte el aceite de girasol y el jarabe de arce. Mezcla con energía hasta que cada fruto seco brille y esté perfectamente impregnado.
- 2
Espolvorea el pimentón ahumado, la pimienta de Cayena y una pizca de sal marina gris. Remueve de nuevo; las especias deben adherirse uniformemente a la capa de almíbar sin formar grumos.
- 3
Extiende la mezcla en una bandeja sin amontonar los frutos. Hornea a 170°C. Estarán listos cuando el aroma a tostado perfume la cocina y el almíbar burbujee. Remueve a mitad de cocción para un dorado parejo.
- 4
Deja enfriar por completo en la bandeja. En este punto el azúcar se endurece y se vuelve quebradizo. El mix debe estar totalmente seco al tacto antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Cuidado con el punto de cocción: el azúcar sigue caramelizándose unos instantes después de salir del horno.
- La paciencia es clave: esperar al enfriado completo es el secreto para lograr ese crujido inconfundible.
- Si utilizas nueces pecán ya saladas, sé muy precavido al añadir la pizca de sal marina adicional.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Conserva el mix en un frasco hermético a temperatura ambiente hasta por dos semanas.
