Mix de Frutos Secos con Arce y Pimentón Ahumado

Una costra de azúcar especiada que cruje al primer bocado. La untuosidad de los frutos secos se equilibra con el toque vibrante del chile y la profundidad del pimentón ahumado.

• Preparación: 5 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 746
• Proteínas: 15 g
• Hidratos: 17 g
• Grasas: 67 g

Ingredientes

• 100 g Almendra con piel ( enteras )
• 100 g Nueces peladas ( en mitades )
• 100 g Avellana ( enteras )
• 100 g Nueces pecán saladas ( enteras )
• 3 cda. Sirope de arce
• 1 cda. Aceite de girasol
• 1 cdta. Pimentón ahumado
• 1 pizca Pimienta de Cayena
• 1 pizca Sal marina gris

Instrucciones

1. Integración

   En un bol grande, combina las almendras, avellanas, nueces y pacanas. Vierte el aceite de girasol y el jarabe de arce. Mezcla con energía hasta que cada fruto seco brille y esté perfectamente impregnado.

2. Sazonado

   Espolvorea el pimentón ahumado, la pimienta de Cayena y una pizca de sal marina gris. Remueve de nuevo; las especias deben adherirse uniformemente a la capa de almíbar sin formar grumos.

3. Tostado

   Extiende la mezcla en una bandeja sin amontonar los frutos. Hornea a 170°C. Estarán listos cuando el aroma a tostado perfume la cocina y el almíbar burbujee. Remueve a mitad de cocción para un dorado parejo.

4. Enfriado

   Deja enfriar por completo en la bandeja. En este punto el azúcar se endurece y se vuelve quebradizo. El mix debe estar totalmente seco al tacto antes de servir.

Consejos del chef

• Cuidado con el punto de cocción: el azúcar sigue caramelizándose unos instantes después de salir del horno.
• La paciencia es clave: esperar al enfriado completo es el secreto para lograr ese crujido inconfundible.
• Si utilizas nueces pecán ya saladas, sé muy precavido al añadir la pizca de sal marina adicional.

Conservación

Conserva el mix en un frasco hermético a temperatura ambiente hasta por dos semanas.