Bulgur al limón con hierbas frescas
Ingredientes
- 200 gBulgur (crudo)
- 400 mlAgua mineral (para la cocción)
- 2 ud.Limón (su zumo y ralladura)
- 4 cda.Aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- 1 ud.Cebolla roja (picada finamente)
- 30 gPerejil liso (picado)
- 15 gMenta fresca (en chiffonade)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 400 mlCaldo de verduras (listo para usar)
Preparación
Granos de trigo tiernos que estallan en boca, despertados por la vibrante acidez del limón amarillo. El aroma de la menta y el perejil aporta una frescura inmediata que equilibra perfectamente la untuosidad del aceite de oliva.
- 1
Vierte el bulgur en un cazo con el caldo de verduras y una pizca de sal. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego al mínimo. Tapa y deja que el grano se hidrate hasta absorber todo el líquido. Debe quedar tierno pero manteniendo un punto firme al morder.
- 2
Pica finamente la cebolla roja y trocea el perejil liso y la menta fresca. Obtén la ralladura de un limón evitando la parte blanca y luego exprime ambos limones para extraer su zumo.
- 3
En un bol, integra el bulgur aún tibio con el aceite de oliva, el zumo y la ralladura de limón; así el grano absorberá los sabores mientras se templa. Añade la cebolla, las hierbas, sal marina y pimienta negra. Remueve con un tenedor para airear el grano y que quede suelto.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No enjuagues el bulgur tras la cocción; conservar el almidón es clave para que el aliño se adhiera y envuelva cada grano.
- Añade el limón mientras el trigo esté todavía caliente para que la acidez penetre hasta el corazón del grano.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente 48 horas en la nevera. Retíralo 15 minutos antes de disfrutarlo para que el aceite de oliva recupere su fluidez y los aromas se despierten.
