Bulgur al limón con hierbas frescas

Granos de trigo tiernos que estallan en boca, despertados por la vibrante acidez del limón amarillo. El aroma de la menta y el perejil aporta una frescura inmediata que equilibra perfectamente la untuosidad del aceite de oliva.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 344
• Proteínas: 7 g
• Hidratos: 38 g
• Grasas: 16 g

Ingredientes

• 200 g Bulgur ( crudo )
• 400 ml Agua mineral ( para la cocción )
• 2 ud. Limón ( su zumo y ralladura )
• 4 cda. Aceite de oliva virgen extra ( en crudo )
• 1 ud. Cebolla roja ( picada finamente )
• 30 g Perejil liso ( picado )
• 15 g Menta fresca ( en chiffonade )
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 400 ml Caldo de verduras ( listo para usar )

Instrucciones

1. Cocción del bulgur

   Vierte el bulgur en un cazo con el caldo de verduras y una pizca de sal. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego al mínimo. Tapa y deja que el grano se hidrate hasta absorber todo el líquido. Debe quedar tierno pero manteniendo un punto firme al morder.

2. Preparación de los aromáticos

   Pica finamente la cebolla roja y trocea el perejil liso y la menta fresca. Obtén la ralladura de un limón evitando la parte blanca y luego exprime ambos limones para extraer su zumo.

3. Aliño y mezcla final

   En un bol, integra el bulgur aún tibio con el aceite de oliva, el zumo y la ralladura de limón; así el grano absorberá los sabores mientras se templa. Añade la cebolla, las hierbas, sal marina y pimienta negra. Remueve con un tenedor para airear el grano y que quede suelto.

Consejos del chef

• No enjuagues el bulgur tras la cocción; conservar el almidón es clave para que el aliño se adhiera y envuelva cada grano.
• Añade el limón mientras el trigo esté todavía caliente para que la acidez penetre hasta el corazón del grano.

Conservación

Se conserva perfectamente 48 horas en la nevera. Retíralo 15 minutos antes de disfrutarlo para que el aceite de oliva recupere su fluidez y los aromas se despierten.