Ensalada de pasta italiana fría
Ingredientes
- 400 gPasta seca (cocida al dente)
- 250 gTomate cereza (cortados por la mitad)
- 200 gMozzarella de búfala (en perlas o en dados)
- 50 gOliva negra (deshuesadas)
- 1 ud.Albahaca (en chiffonade)
- 4 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 2 cda.Vinagre balsámico
- 30 gPiñones (tostados)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Pasta al dente bañada en un aceite de oliva de aroma frutado, mezclada con el toque crujiente de los piñones y la suavidad de la mozzarella. La albahaca fresca desprende toda su potencia aromática nada más servir el plato.
- 1
Sumerge la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Retírala en cuanto esté al dente; debe conservar firmeza al morder. Escurre y enjuaga de inmediato con agua fría para cortar la cocción de raíz y eliminar el almidón que la vuelve pegajosa.
- 2
Corta los tomates cherry y las perlas de mozzarella por la mitad. Pica la albahaca fresca en tiras finas. En un bol, emulsiona el aceite de oliva virgen extra con el vinagre balsámico hasta lograr una mezcla homogénea.
- 3
Incorpora la pasta fría, los tomates, la mozzarella, las aceitunas negras y los piñones al aliño. Mezcla bien para que cada ingrediente brille bajo el aceite. Salpimenta al gusto con sal marina gris y pimienta negra recién molida.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Enjuaga la pasta a conciencia con agua fría para eliminar todo el almidón, de lo contrario la ensalada quedará apelmazada.
- Tuesta los piñones en una sartén seca: en cuanto doren y desprendan su aroma tostado, retíralos para que no se quemen.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente 48 horas en la nevera en un recipiente hermético. Retírala 15 minutos antes de consumir para que el aceite recupere su fluidez y todos los sabores se expresen.
