Bruschetta de Anchoas

Una rebanada de pan de pueblo rústico, tostada hasta alcanzar un tono ámbar dorado y frotada con ajo fresco. Los filetes de anchoa aportan una explosión salina que contrasta maravillosamente con la cremosidad de la mantequilla y el toque vibrante del limón.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 407
• Proteínas: 19 g
• Hidratos: 51 g
• Grasas: 13 g

Ingredientes

• 4 ud. Pan de pueblo ( cortado en rebanadas )
• 1 ud. Ajo ( pelado )
• 20 g Mantequilla dulce ( a punto de pomada )
• 12 ud. Anchoas ( filetes escurridos )
• 1 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 0.5 ud. Limón ( su zumo )
• 1 cda. Perejil liso ( picado finamente )

Instrucciones

1. Preparación del pan

   Corta el pan de hogaza en rebanadas diagonales de unos 1,5 cm de grosor. Tuestalas bajo el grill o en una tostadora hasta que la corteza esté crujiente y la miga luzca un dorado apetecible.

2. El toque de ajo

   Pela el diente de ajo. Frota con energía la cara rugosa del pan caliente; el ajo debe deshacerse ligeramente sobre la miga para impregnarla con su aroma natural sin llegar a saturar el paladar.

3. Montaje y guarnición

   Extiende una capa fina de mantequilla sobre el pan aún tibio. Reparte los filetes de anchoa, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de zumo de limón. Corona con perejil fresco picado.

Consejos del chef

• Es fundamental que el pan esté muy caliente al frotar el ajo para que los aceites esenciales penetren profundamente en la miga.
• No añadas sal adicional; las anchoas ya aportan toda la intensidad y el punto salino necesario.

Conservación

Consumir de inmediato para disfrutar del contraste de temperaturas y mantener la textura crujiente del pan.