Bruschetta de Anchoas
Ingredientes
- 4 ud.Pan de pueblo (cortado en rebanadas)
- 1 ud.Ajo (pelado)
- 20 gMantequilla dulce (a punto de pomada)
- 12 ud.Anchoas (filetes escurridos)
- 1 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 0,5 ud.Limón (su zumo)
- 1 cda.Perejil liso (picado finamente)
Preparación
Una rebanada de pan de pueblo rústico, tostada hasta alcanzar un tono ámbar dorado y frotada con ajo fresco. Los filetes de anchoa aportan una explosión salina que contrasta maravillosamente con la cremosidad de la mantequilla y el toque vibrante del limón.
- 1
Corta el pan de hogaza en rebanadas diagonales de unos 1,5 cm de grosor. Tuestalas bajo el grill o en una tostadora hasta que la corteza esté crujiente y la miga luzca un dorado apetecible.
- 2
Pela el diente de ajo. Frota con energía la cara rugosa del pan caliente; el ajo debe deshacerse ligeramente sobre la miga para impregnarla con su aroma natural sin llegar a saturar el paladar.
- 3
Extiende una capa fina de mantequilla sobre el pan aún tibio. Reparte los filetes de anchoa, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de zumo de limón. Corona con perejil fresco picado.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Es fundamental que el pan esté muy caliente al frotar el ajo para que los aceites esenciales penetren profundamente en la miga.
- No añadas sal adicional; las anchoas ya aportan toda la intensidad y el punto salino necesario.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir de inmediato para disfrutar del contraste de temperaturas y mantener la textura crujiente del pan.
