Bruschetta al Estilo de Lisboa

Preparación

Pan de hogaza tostado y frotado con ajo, coronado con tomates jugosos y sardinas a la plancha. El aceite de oliva virgen extra amalgama todo en un resultado rústico donde la piel del pescado debe quedar bien crujiente.

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   Corta el pan de hogaza en rebanadas de unos 2 cm de grosor. Ponlas bajo el grill o en una tostadora hasta que la corteza esté bien dorada y la superficie de la miga se sienta crujiente.

2. 2

   Pela el diente de ajo. Frótalo con energía sobre una de las caras del pan caliente, usándolo como si fuera un rallador. El ajo debe desgastarse hasta impregnar completamente la miga.

3. 3

   Corta los tomates en dados pequeños y pica finamente la cebolla roja. Mézclalos en un bol con una cucharada de aceite de oliva y la mitad del cilantro picado. El tomate debe empezar a soltar su jugo.

4. 4

   Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Sella las sardinas empezando por el lado de la piel hasta que burbujee y se dore. Dales la vuelta con delicadeza; el corazón debe quedar jugoso y nacarado.

5. 5

   Reparte la mezcla de tomate sobre el pan para que la miga absorba todo el jugo. Coloca dos sardinas por rebanada. Remata con unas gotas de zumo de limón, el resto del cilantro y una pizca de flor de sal.