Pan Pita a la Parrilla con Ajo y Tomillo

Preparación

Un pan que cruje al primer bocado, marcado por el fuego pero con un corazón tierno y esponjoso. El aceite de oliva caliente empapa la miga, liberando el perfume del ajo y el tomillo desde el primer instante.

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   En un cuenco, mezcla el aceite de oliva con el ajo finamente picado, el tomillo, la sal y el zaatar. El aceite debe adquirir un tono ligeramente turbio mientras se infusiona con los aromas.

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   Con la ayuda de un pincel de cocina, barniza generosamente ambos lados de cada pan pita. La miga debe absorber bien el aceite sin llegar a quedar empapada.

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   Calienta una plancha o sartén grill a fuego alto. Coloca los panes y, cuando aparezcan las marcas doradas de la parrilla y el pan se infle ligeramente, dales la vuelta. La corteza debe quedar bien crujiente al tacto.