Bruschetta al Pomodoro

Pan de pueblo tostado, frotado con ajo y coronado con jugosos dados de tomate. Una delicia donde la corteza crujiente contrasta con una miga empapada en aceite de oliva virgen extra y la esencia natural del tomate.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 376
• Proteínas: 8 g
• Carbohidratos: 54 g
• Grasas: 13 g

Ingredientes

• 4 piece Pan de pueblo ( cortado en rebanadas gruesas )
• 400 g Tomate redondo ( cortado en dados finos )
• 1 piece Ajo ( diente pelado )
• 10 piece Albahaca ( hojas picadas )
• 3 tbsp Aceite de oliva virgen extra ( para el marinado )
• 1 pinch Flor de sal ( para sazonar )
• 1 pinch Pimienta negra molida ( para sazonar )

Instrucciones

1. Preparación de los tomates

   Corta los tomates en cubos pequeños y uniformes. Ponlos en un bol con la albahaca troceada a mano, sal marina y pimienta. Vierte el aceite de oliva, mezcla bien y deja reposar para que la sal extraiga todos los jugos.

2. El tostado del pan

   Coloca las rebanadas de pan bajo el grill o sobre una plancha caliente. La miga debe quedar dorada y la corteza lo suficientemente firme para soportar el peso y la humedad del tomate.

3. El toque del ajo

   En cuanto saques el pan del fuego, frota enérgicamente una de las caras con el diente de ajo pelado. El calor residual del pan hará que el ajo se funda, impregnando la miga con su aroma.

4. Montaje y servicio

   Reparte generosamente la mezcla de tomate sobre las rebanadas. Termina regando cada bruschetta con el jugo del marinado que haya quedado en el bol para humedecer la miga a la perfección.

Consejos del chef

• No montes las bruschettas con demasiada antelación o el pan perderá su punto crujiente y se ablandará.
• Utiliza siempre tomates a temperatura ambiente, nunca fríos de la nevera, para que desplieguen todo su sabor.
• El gran secreto es frotar el ajo justo cuando el pan esté recién tostado y todavía queme.

Conservación

Degustar inmediatamente. Los tomates se pueden aliñar con 30 minutos de antelación, pero el montaje final debe hacerse en el último momento.