Pan Tumaca con Jamón Serrano

Una rebanada de pan de pueblo frotada con ajo, empapada en la pulpa de tomates frescos y bañada con un hilo de aceite de oliva virgen extra. El jamón serrano aporta esa textura fundente y salina que corona el crujiente perfecto del pan tostado.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 410
• Proteínas: 17 g
• Hidratos: 54 g
• Grasas: 13 g

Ingredientes

• 4 ud. Pan de pueblo ( en rebanadas gruesas )
• 2 ud. Tomate redondo ( muy maduros, cortados por la mitad )
• 1 ud. Ajo ( diente pelado y cortado por la mitad )
• 2 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca Sal marina gris
• 4 ud. Jamón serrano ( en lonchas finas )

Instrucciones

1. Tostar el pan

   Corta el pan rústico en rebanadas anchas. Tostarlas bajo el grill o en una tostadora hasta que estén bien doradas y la corteza se sienta firme al tacto.

2. Aromatizar con ajo

   Corta el diente de ajo por la mitad. Frota con energía la cara tostada del pan: debes sentir cómo el ajo se va deshaciendo contra la textura rugosa de la miga.

3. Restregar el tomate

   Corta los tomates por la mitad. Presiona y frota la pulpa directamente sobre el pan hasta que la miga quede teñida de rojo y bien empapada en su jugo. Desecha la piel sobrante.

4. Aliñar y montar

   Riega el pan con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. Añade una pizca de sal marina y coloca las lonchas de jamón serrano por encima para terminar.

Consejos del chef

• Elige tomates muy maduros, casi blandos, para que la pulpa se distribuya de forma natural y sin esfuerzo.
• Evita tostar el pan hasta que quede excesivamente duro; el centro debe mantener un punto de ternura para absorber mejor el aceite.

Conservación

Consumir al instante. El pan pierde su punto crujiente muy rápido una vez entra en contacto con la humedad del tomate.