Tostadas integrales con tomate, aguacate y albahaca

Las rebanadas de pan integral, tostadas y crujientes, sostienen aguacate machacado a mano y dados firmes de tomate maduro. El ajo frotado sobre el pan caliente perfuma la miga; el aceite de oliva y la albahaca dejan un final fresco y vegetal.

Instrucciones

1. Escurrir los tomates

   Corte los tomates en dados pequeños, añada un poco de sal y déjelos escurrir unos minutos en un colador. Deben soltar el exceso de jugo sin perder la forma.

2. Tostar y frotar el pan

   Tueste las rebanadas hasta que los bordes estén dorados y la superficie se note firme. Parta el diente de ajo por la mitad y frote la cara cortada sobre el pan aún caliente.

3. Machacar el aguacate

   Corte los aguacates por la mitad, retire los huesos y saque la pulpa. Macháquela con un tenedor, sin convertirla en una crema lisa; deje algunos trozos.

4. Montar y servir

   Extienda el aguacate sobre las tostadas, reparta el tomate escurrido y riegue con aceite de oliva. Termine con las hojas de albahaca y sirva enseguida, antes de que el pan se ablande.

Consejos del chef

• Escurra los tomates justo antes de montar las tostadas; demasiado tiempo con sal ablandará los dados.
• Frote el ajo sobre el pan aún caliente con una sola pasada para mantener el aroma medido.
• Machaque el aguacate con tenedor y deje algunos trozos; una crema lisa resbalaría sobre la miga.

Conservación

Sirva enseguida. Mantenga los ingredientes por separado y refrigerados durante unas horas; una vez montadas, las tostadas se ablandan rápido.