Bruschetta de tomate y albahaca

Una rebanada de pan rústico tostado, frotada con ajo y coronada con tomates rebosantes de jugo. La albahaca fresca y el aceite de oliva aportan una redondez exquisita que contrasta con el crujido irresistible del pan.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 377
• Proteínas: 8 g
• Hidratos: 54 g
• Grasas: 13 g

Ingredientes

• 4 ud. Pan de pueblo ( rebanadas gruesas )
• 400 g Tomate redondo ( en dados )
• 1 ud. Albahaca ( ramillete picado )
• 1 ud. Ajo ( diente pelado )
• 3 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 cda. Vinagre balsámico
• 1 pizca Flor de sal
• 1 pizca Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación de los tomates

   Corta los tomates en cubos pequeños y uniformes. Es fundamental que estén firmes para que no se deshagan. Colócalos en un bol de mezcla.

2. Aliño y marinado

   Corta la albahaca en finas tiras (chiffonade). Añade el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la pimienta a los tomates. Mezcla con delicadeza y deja reposar para que los tomates suelten sus jugos naturales.

3. Tostado del pan

   Coloca las rebanadas de pan de pueblo bajo el grill. La miga debe adquirir un tono dorado intenso y la corteza debe sonar crujiente al tacto.

4. El toque de ajo

   Frota con energía el diente de ajo sobre la miga del pan aún caliente. El ajo debe desgastarse contra la superficie rugosa para impregnar el pan con todo su aroma y sabor.

5. Emplatado

   Reparte generosamente los tomates sobre las tostadas. Rocía con el jugo restante del marinado y culmina con una pizca de sal marina para realzar los sabores.

Consejos del chef

• El pan debe estar todavía caliente al frotar el ajo para que los aceites esenciales penetren bien en la miga.
• No montes las bruschettas con mucha antelación, ya que el jugo del tomate humedecerá el pan y perderá su textura crocante.

Conservación

Disfrutar de inmediato. El picadillo de tomate se puede conservar hasta 24 horas en la nevera, pero el pan debe tostarse en el último momento.