Bocadillo de jamón serrano y tomate

Preparación

Un pan de corteza crujiente que estalla al morder, frotado con ajo y tomate maduro. La grasa del jamón serrano comienza a brillar y a fundirse suavemente al contacto con el pan tibio.

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   Corta la barra de pan por la mitad a lo largo. Colócala bajo el grill durante unos 2 minutos hasta que la miga esté templada y la corteza recupere un punto muy crujiente.

2. 2

   Pela el diente de ajo y frótalo con energía sobre la miga del pan caliente. Deja que el ajo se desgaste contra la textura rugosa para que libere todos sus aceites y aroma.

3. 3

   Corta el tomate maduro por la mitad. Presiona y frota la pulpa directamente sobre el pan hasta que la miga quede bien empapada de ese jugo rojo y se vuelva jugosa.

4. 4

   Riega el tomate con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. Esparce una pizca de flor de sal a lo largo de toda la pieza.

5. 5

   Coloca las lonchas de jamón serrano de forma holgada, creando un poco de volumen. El jamón no debe quedar apelmazado para que el aire circule y los aromas se expandan.