Bocadillo de Jamón Serrano y Tomate

Un pan de corteza crujiente que estalla al morder, frotado con ajo y tomate maduro. La grasa del jamón serrano comienza a brillar y a fundirse suavemente al contacto con el pan tibio.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 2 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 412
• Proteínas: 20 g
• Carbohidratos: 33 g
• Grasas: 22 g

Ingredientes

• 2 piece Barra de tradición francesa ( cortado por la mitad )
• 2 piece Ajo ( pelado )
• 2 piece Tomate redondo ( muy maduro )
• 4 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 200 g Jamón serrano ( en lonchas finas )
• 2 pinch Flor de sal

Instrucciones

1. Preparación del pan

   Corta la barra de pan por la mitad a lo largo. Colócala bajo el grill durante unos 2 minutos hasta que la miga esté templada y la corteza recupere un punto muy crujiente.

2. El toque de ajo

   Pela el diente de ajo y frótalo con energía sobre la miga del pan caliente. Deja que el ajo se desgaste contra la textura rugosa para que libere todos sus aceites y aroma.

3. Frotado del tomate

   Corta el tomate maduro por la mitad. Presiona y frota la pulpa directamente sobre el pan hasta que la miga quede bien empapada de ese jugo rojo y se vuelva jugosa.

4. El aliño

   Riega el tomate con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. Esparce una pizca de flor de sal a lo largo de toda la pieza.

5. Montaje final

   Coloca las lonchas de jamón serrano de forma holgada, creando un poco de volumen. El jamón no debe quedar apelmazado para que el aire circule y los aromas se expandan.

Consejos del chef

• No utilices cuchillo para el tomate; estrújalo directamente contra la miga para que el jugo penetre hasta el corazón del pan.
• El pan debe estar a la temperatura justa para que la grasa del jamón se vuelva traslúcida pero sin llegar a cocinarse.

Conservación

Consumir al instante. El pan pierde su textura crujiente pasados 15 minutos por el contacto con la humedad del tomate.