Brochetas de tofu picantes al comino
Ingredientes
- 400 gTofu firme (prensado y cortado en dados)
- 3 cda.Salsa de soja
- 1 cda.Aceite de sésamo
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 1 cdta.Comino molido
- 1 cdta.Chile en polvo
- 1 cdta.Pimienta de Sichuan (machacada)
- 1 cdta.Azúcar moreno
- 2 ud.Cebolleta (en rodajas finas)
- 1 cda.Semillas de sésamo
- 8 ud.Brochetas de madera (remojados en agua)
Preparación
Cubos de tofu dorados y crujientes con una costra perfectamente tostada. El potente aroma de la pimienta de Sichuan y el comino tostado evoca los sabores auténticos de la comida callejera de Pekín.
- 1
Prensa el tofu firme entre dos paños limpios para extraer toda el agua posible. Córtalo en cubos regulares de unos 2 cm. Un tofu bien seco es la clave absoluta para conseguir esa costra crujiente irresistible.
- 2
En un bol, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo, el ajo picado, el comino, el chile en polvo y la pimienta de Sichuan. Incorpora los dados de tofu y remueve con cuidado para que se impregnen bien. Ensarta los cubos en las brochetas de bambú.
- 3
Calienta una sartén con un chorrito de aceite. Cuando empiece a humear ligeramente, coloca las brochetas. Dora cada lado hasta que el marinado se caramelice, formando una capa oscura y brillante.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- La superficie del tofu debe estar totalmente seca antes de entrar en la sartén; de lo contrario, se cocerá al vapor en lugar de sellarse.
- No amontones las brochetas en la sartén: si los cubos se tocan, la temperatura bajará y perderás ese toque crujiente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consúmelo de inmediato para disfrutar de su textura crujiente. Se puede guardar 24 horas en la nevera, aunque perderá firmeza.
