Tofu Crujiente

Preparación

Daditos de tofu dorados con una costra ultra crujiente y un corazón tierno. Una explosión de sabor umami gracias a la salsa de soja y el toque ahumado del pimentón.

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   Envuelve el tofu firme en un paño de cocina limpio. Coloca un peso encima durante 15 minutos para extraer toda la humedad. Este es el gran secreto para lograr una costra que no se ablande.

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   Corta el tofu en cubos de unos 2 cm. En un bol, mezcla la salsa de soja, el ajo picado, el sirope de arce y el pimentón ahumado. Remueve bien los cubos para que se impregnen y absorban todos los sabores.

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   Espolvorea el almidón de maíz (maicena) y la levadura nutricional sobre el tofu. Sacude el bol con suavidad hasta que cada cubito esté uniformemente cubierto. El almidón se encargará de secar cualquier resto de humedad superficial.

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   Calienta aceite en una sartén amplia. Cuando empiece a brillar, añade los cubos. Séllalos entre 2 y 3 minutos por cada lado hasta que la superficie esté rígida y luzca un color dorado intenso.