Tofu Crujiente

Daditos de tofu dorados con una costra ultra crujiente y un corazón tierno. Una explosión de sabor umami gracias a la salsa de soja y el toque ahumado del pimentón.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 627
• Proteínas: 36 g
• Carbohidratos: 34 g
• Grasas: 39 g

Ingredientes

• 800 g Tofu firme ( prensado y cortado en cubos )
• 4 tbsp Salsa de soja
• 2 tsp Sirope de arce
• 2 piece Ajo ( finamente picado )
• 2 tsp Pimentón ahumado
• 6 tbsp Almidón de maíz
• 2 tbsp Levadura nutricional en copos
• 6 tbsp Aceite de girasol
• 2 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Prensar el bloque

   Envuelve el tofu firme en un paño de cocina limpio. Coloca un peso encima durante 15 minutos para extraer toda la humedad. Este es el gran secreto para lograr una costra que no se ablande.

2. Cortar y marinar

   Corta el tofu en cubos de unos 2 cm. En un bol, mezcla la salsa de soja, el ajo picado, el sirope de arce y el pimentón ahumado. Remueve bien los cubos para que se impregnen y absorban todos los sabores.

3. Rebozar con almidón

   Espolvorea el almidón de maíz (maicena) y la levadura nutricional sobre el tofu. Sacude el bol con suavidad hasta que cada cubito esté uniformemente cubierto. El almidón se encargará de secar cualquier resto de humedad superficial.

4. Dorar en la sartén

   Calienta aceite en una sartén amplia. Cuando empiece a brillar, añade los cubos. Séllalos entre 2 y 3 minutos por cada lado hasta que la superficie esté rígida y luzca un color dorado intenso.

Consejos del chef

• Cuanto más seco esté el tofu antes de rebozarlo, más crujiente y profesional quedará el resultado final.
• No amontones los cubos en la sartén: si se tocan entre sí, se cocinarán al vapor en lugar de sellarse y quedar crujientes.

Conservación

Consumir de inmediato para disfrutar su textura. Si sobra algo, caliéntalo 2 minutos en una sartén bien caliente para recuperar el toque crujiente.