Bol de Lentejas al Comino

Lentejas tiernas infusionadas con la calidez del comino. Una textura sedosa ligada con aceite de oliva, con pequeños dados de zanahoria que aportan el punto justo de mordida.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 35 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 312
• Proteínas: 17 g
• Carbohidratos: 34 g
• Grasas: 10 g

Ingredientes

• 250 g Lenteja verde ( enjuagadas )
• 1 piece Cebolla ( picada finamente )
• 1 piece Zanahoria ( cortada en dados pequeños )
• 2 piece Ajo ( picado )
• 1 tbsp Comino molido
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 L Agua mineral
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Pochar los aromáticos

   Calienta el aceite de oliva en una sartén. Añade la cebolla y la zanahoria. Pocha las verduras a fuego suave sin que lleguen a dorarse, hasta que la cebolla esté transparente.

2. Tostar las especias

   Incorpora el ajo picado y el comino molido. Remueve durante un minuto para que los aceites esenciales del comino se liberen y perfumen la base grasa.

3. Cocción a fuego lento

   Vierte las lentejas y añade el agua. Lleva a ebullición y, en ese punto, baja el fuego. Cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén perfectamente tiernas en su interior.

4. Punto de sazón

   Añade la sal y la pimienta solo al final de la cocción para evitar que la piel de la lenteja se endurezca. Ajusta el sazonamiento al gusto.

Consejos del chef

• Nunca añadas sal al agua de cocción de las lentejas desde el inicio; esto endurece su piel.
• Si las lentejas absorben todo el líquido antes de estar cocidas, añade siempre un poco de agua hirviendo para no cortar la cocción.
• Para una textura más ligada y espesa, tritura un cucharón de lentejas al terminar y mézclalo de nuevo con el resto.

Conservación

Se conservan perfectamente hasta 4 días en el refrigerador en un recipiente hermético. Los sabores se asientan y ganan matices al día siguiente.