Frijoles negros picantes
Ingredientes
- 1 ud.Cebolla amarilla (finamente picada)
- 2 ud.Ajo (picado)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta.Comino molido
- 1 cdta.Pimentón ahumado
- 1 ud.Chile (sin semillas y en rodajas)
- 1 LAgua mineral
- 2 cda.Zumo de lima
- 0,5 ud.Cilantro fresco (un manojo picado)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 300 gFrijoles negros secos (remojados desde la noche anterior)
Preparación
Frijoles tiernos y de textura casi cremosa, envueltos en una salsa oscura con mucho cuerpo. El aroma del comino y el toque ahumado del chile te cautivará en cuanto destapes la olla.
- 1
En una olla de fondo grueso, calienta el aceite de oliva. Incorpora la cebolla y el ajo finamente picados. Sofríe sin que lleguen a dorarse, hasta que la cebolla esté transparente y tierna.
- 2
Añade el comino, el pimentón ahumado y el chile en rodajas. Remueve con energía durante un minuto para que las especias suelten sus aceites esenciales; toda la cocina se inundará de un aroma espectacular.
- 3
Añade los frijoles (previamente remojados) y cúbrelos con agua mineral. Lleva a ebullición y, enseguida, baja el fuego para mantener un hervor suave. Tapa la olla parcialmente.
- 4
Cuando los frijoles se aplasten fácilmente con un tenedor, retira la tapa. Deja que el líquido reduzca hasta que se convierta en una salsa con cuerpo que bañe bien cada grano.
- 5
Retira del fuego e incorpora el zumo de lima para aportar acidez y el cilantro recién picado. Salpimienta con sal marina y pimienta negra en el último momento.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca añadas la sal al principio de la cocción, o la piel de los frijoles quedará dura.
- Para conseguir una salsa naturalmente espesa y melosa, aplasta un cucharón de frijoles contra las paredes de la olla al final de la cocción.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan perfectamente hasta 4 días en la nevera en un recipiente hermético. Los sabores se asientan y están incluso mejor al día siguiente.
