Würziger Nussmix mit Ahornsirup und Räucherpaprika

Eine herrlich knusprige Gewürzkruste, die beim Hineinbeißen richtig knackt. Die feine Buttrigkeit der Nüsse trifft hier auf eine pikante Chilinote und das tiefgründige Aroma von geräuchertem Paprika.

• Vorbereitung: 5 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 746
• Proteine: 15 g
• Kohlenhydrate: 17 g
• Fett: 67 g

Zutaten

• 100 g Mandeln mit Haut ( ganz )
• 100 g Walnusskerne ( halbiert )
• 100 g Haselnuss ( ganz )
• 100 g Gesalzene Pekannüsse ( ganz )
• 3 tbsp Ahornsirup
• 1 tbsp Sonnenblumenöl
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 1 pinch Cayennepfeffer
• 1 pinch Graues Meersalz

Anleitung

1. Mischen

   In einer Rührschüssel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse und Pekannüsse mit Sonnenblumenöl und Ahornsirup vermengen. Kräftig rühren, bis jede Nuss appetitlich glänzt und rundum gleichmäßig überzogen ist.

2. Würzen

   Das geräucherte Paprikapulver, den Cayennepfeffer und eine Prise graues Meersalz darübergeben. Erneut gründlich mischen, damit die Gewürze gleichmäßig am Sirup haften bleiben, ohne zu verklumpen.

3. Rösten

   Den Mix ohne Überlappungen auf einem Backblech verteilen. Bei 170 °C rösten, bis der Duft von frisch gerösteten Nüssen die Küche erfüllt und der Sirup leicht blubbert. Zur Halbzeit einmal vorsichtig durchrühren.

4. Abkühlen

   Auf dem Blech komplett auskühlen lassen. Erst jetzt härtet der Zucker aus und wird so richtig schön spröde-knusprig. Der Mix muss sich vor dem Servieren vollkommen trocken anfühlen.

Chef-Tipps

• Vorsicht beim Rösten: Der Zucker bräunt durch die Resthitze noch einen Moment lang nach, nachdem das Blech aus dem Ofen kommt.
• Geduld ist das Geheimnis: Das vollständige Abkühlen ist entscheidend für den perfekten, charakteristischen Crunch.
• Falls Sie bereits gesalzene Pekannüsse verwenden, gehen Sie mit dem zusätzlichen Meersalz besonders sparsam um.

Lagerung

In einem luftdicht verschlossenen Glas hält sich der Mix bei Zimmertemperatur bis zu zwei Wochen frisch.